[ Смотреть видео на сайте НТВ ]
Продажи чипсов вот уже несколько лет растут. Но хрустеть ими без вреда вроде как можно, только если покупать чипсы из морской капусты. Их завезли во все магазины. Но действительно ли в них много йода?
В упаковки с чипсами из морской капусты, бьют тревогу блогеры, фасуют черное, похожее на мазут месиво. Только это вовсе не грязь со дна морского, а очень тонкие листочки бурых водорослей, которые выращивают у берегов Южной Кореи. Их моют, пропускают через мясорубку, прессуют, сушат и отправляют на заводы по всему миру. Листы досушивают и смазывают букетом масел, который составлен специально, чтобы оттенить и не перебить специфический вкус водорослей.
Георгий Доненко, технолог компании по производству специй и снеков: «Если использовать слишком много кунжутного и оливкового масла, вкус будет перенасыщенный, не будет так приятно его кушать. Поэтому пропорции очень важны. Мы используем кунжутное, подсолнечное и кукурузное масло для приготовления наших чипсов».
Затем хрупкие листы обжаривают, нарезают и пакуют по контейнерам. И таких пачек, гордятся на фабрике, с каждым месяцем по магазинам разъезжается все больше.
Денис Солодилов, начальник цеха компании по производству специй и снеков: «Наша производительность, по сравнению с предыдущим годом, выросла на 60 процентов».
Вот только к хваленой диетологами морской капусте эти чипсы, оказывается, не имеют никакого отношения.
Екатерина Кудрявцева, научный сотрудник лаборатории альгологии Ботанического института им. В. Л. Комарова РАН: «Вот на пачке написано, что это чипсы из морской капусты, но в составе — водоросли рода порфира. Порфира не является морской капустой».
Морской капустой принято называть другие водоросли — ламинарию. Это огромные многометровые растения, которые в холодной воде запасаются антиоксидантами, полезными кислотами, йодом.
А порфира — это водоросли нори. Их выращивают на фермах в теплых водах стран Азии. Какой-то полезной славы у нори нет. Но готовить их быстрее и проще. Поэтому писать на пачках с порфирой «морская капуста» — это маркетинговая уловка. Увы, таким промышляют и самые крупные бренды.
Екатерина Кудрявцева: «Здесь у нас в пачечке обозначено, что в составе находится ламинария. Если оценить с виду, это определенно не ламинария. Она тонкая, она просвечивает. У ламинарии гораздо более мощный, плотный таллом, то есть тело водоросли. И сушеная ламинария гораздо более твердая. То есть, конечно, возможно, там в составе действительно присутствует какой-то процент ламинарии, но я в этом очень сильно сомневаюсь».
Правильное название такого снека — чипсы нори. Это словосочетание и пишут на упаковках честные фирмы.
Все выпуски программы «НашПотребНадзор».