Наконец то пришла долгожданная весна, а вместе с ней перво-весенние грибные подснежники. В лесах начали появляться сморчки и строчки. Одни люди их с удовольствием собирают и едят, другие взывают к рассудку и уверенны что их нельзя принимать в пищу, так как они ядовиты и представляют угрозу для жизни. Давайте же наконец-то разберемся кто есть что и закроем этот вопрос про съедобность этих весенних грибов.
Строчки. Хорошо подумай!
На фотографии выше так называемый строчек обыкновенный. Он имеет более тёмно-коричневый цвет. Вот его я бы не рекомендовал употреблять в пищу, так как он весьма ядовитый.
В тоже время в наших лесах водится его брат строчек гигантский.
Этот гриб считается условно съедобным и его употребляют в пищу после хорошей варки в двух - трёх водах.
Строчек гигантский отличается от строчка обыкновенного и имеет более светлый цвет, хрупкую структуру и может достигать довольно солидных размеров.
Микологи говорят, что этот гриб содержит яд "гиромитрин" и варка в этом случае не даёт нужный эффект. А по словам врачей при употреблении строчка гигантского в пищу действует накопительный эффект и он не сразу заметен. Токсин гиромитрин действует на центральную нервную систему и внутренние органы. Может вызывать отравления и даже летальный исход. Но не смотря на все это некоторые люди с удовольствием его едят. Говорят что вкус у него как "макароны по флотски". Так что употреблять или не употреблять строчок решать только вам. В других же странах строчок считается ядовитым и не съедобным.
Сморчки. Деликотез. Есть можно
Многие люди и даже медики во всю гудят, что сморчок и строчок это одно и тоже и оба ядовиты. Являются источником опасности.
Но официальная точка зрения такова: сморчок включен в перечень съедобных грибов. И его можно собирать, перерабатывать и употреблять в пищу.
В некоторых странах сморчок считается деликотесом и стоит больших денег. Они есть самые дорогостоящие грибы после трюфелей и являются их ближайшими родственникам. А у нас многие собирают сморчки и довольны его вкусовыми характеристиками и даже не задумываются о его стоимости.
Но все же сморчок перед употреблением следует хорошо отварить в двух-трёх водах.
Вывод: Употреблять или не употреблять эти весенние грибы в пищу зависит только от вас. Если не уверен и не знаешь гриб, не бери, обходи стороной! Будь здоров!