Честно скажу: я не люблю усложнять то, что можно сделать проще. Иван-чай – прекрасный напиток сам по себе, без плясок с бубнами. И за 60 лет я понял: чем проще процесс, тем лучше результат. Ферментирую листья и цветки в банках, сушу и пью с удовольствием. Всё.
Вы на канале Хозяйство Воронова
👇 Смотрите все мои подборки в одном месте
Тверская область 2025
Заготавливаю за 100 км от города и автотрасс. Начинаю рвать листья до цветения, в начале июня. А цветки чуть позже. Иван Чай растёт на толстеньких стеблях с сочными листьями не везде. Но я знаю места. Наша Тверская область богата землями, где за последние 100 лет втягивая чистейший воздух ходил только я.
Почему я отказался от сложных способов
Перепробовал многое: ферментировал в банках, потом мял руками, крутил через мясорубку, морозил – чего только не делал! И всё ради одного – аромата. Но стоило задуматься: зачем такие сложности? Ради вкуса? Ради пользы? Или ради того, чтобы процесс выглядел сложнее, чем он есть?
Сделал вывод: все хитроумные методы – ради аромата, который меня почему-то не вдохновил. Причём предсказать аромат невозможно. Иногда чай получается ярким и насыщенным, иногда – чрезмерно выразительным и надоедливым. А если пропустишь момент – всё, труд насмарку. В какой-то момент я просто проанализировал плюсы и минусы, сделал свои выводы. И решил: хватит.
Натуральный чай – самый лучший
Чем больше возни – тем больше потерь. При любой обработке чай теряет витамины. А если так, то почему бы просто не сушить листья, без всякой ручной ферментации и измельчения?
Так я и поступаю: В 3х литровые банки битком набиваю свежесорванные листья и 2 -3 дня в тёплом и тёмном месте выдерживаю до приятного аромата.(а иногда сорвал и просто сушу). Затем, сразу сушу Иван-чай на старых занавесках, в тени под навесом. Главное – без солнца, дождя и сильного ветра. Чтобы не улетел, сверху прикрываю лёгкой тканью, а пару раз в день встряхиваю. Как только листья начинают ломаться и приятно хрустеть от сухости – перемещаю их в льняные мешки и подвешиваю в сухом месте. Там они спокойно «дозревают» пару месяцев. До рассыпания в кулаке. Последнее время мельчу руками, так больше влезает в банки. Фасую в трёхлитровые банки, закрываю крышками и убираю в тёмное место. Всё. Через месяц-другой доходят – готово. Можно заваривать.
Секреты хранения
Такой чай хранится годами, не теряя вкуса и пользы. Главное – держать его в сухом тёмном месте. За 60 лет я понял, что пластик не годится, лучше всего – стекло. В такой упаковке чай может лежать три года, оставаясь свежим и ароматным. У меня расходуется за два года.
Если уж хочется экспериментов
Любителям насыщенного, прекрасного и удивительного аромата могу посоветовать: попробуйте добавить ферментированные и высушеные в духовке листья вишни. Как обычно все делают при ферментации и сушки Иван Чая. Такой чай получается вкусным, но без лишних сложностей и никогда не надоест. Аромат на весь дом. На мой вкус - вишнёвые листья самые лучшие добавки!
Можно также добавить мяту или чабрец – это придаст напитку приятную свежесть. Некоторые пробуют сушить цветки Иван-чая отдельно и заваривать их как добавку. Интересный вкус получается, если смешать Иван-чай с ягодами облепихи, земляники или сухими яблоками. Вариантов масса, главное – не переусердствовать.
Попробуйте также делать смеси из разных растений. Иван-чай отлично сочетается с ромашкой, зверобоем, шиповником и липовым цветом. Такие сочетания не только добавляют новые оттенки вкуса, но и усиливают полезные свойства чая. Можно даже поэкспериментировать с цитрусовыми корками – они придадут лёгкую кислинку.
Почему я не покупаю Иван-чай
Простой ответ: я не доверяю покупному. Кто его собирал? Где? В каких условиях? Многие даже не задумываются, что люди, собирающие чай, могут тут же справлять нужду рядом с растением. Лучше уж самому собрать, пока есть разум, силы и желание питаться натуральным.
Кроме того, покупной чай часто перемалывают в пыль, что не только снижает качество напитка, но и делает его менее вкусным. Настоящий Иван-чай должен быть листовым, без посторонних примесей и мусора.
Плюс ко всему, нередко в магазинный чай добавляют ароматизаторы и красители. Покупая фабричный Иван-чай, вы никогда не узнаете, насколько он чистый и натуральный. Поэтому лучший вариант – делать всё самому.
Легенды и реальность Иван-чая
Ходят разные слухи о чудесных свойствах Иван-чая. Кто-то говорит, что он лечит все болезни, другие уверены, что в нём секрет долголетия. Истина, как всегда, где-то посередине. Этот чай действительно полезен: он успокаивает, улучшает пищеварение. Но, конечно, не стоит ожидать чудес.
Есть мнение, что в старину его пили вместо чёрного чая и даже экспортировали в Европу. Так ли это? Возможно. Но факт остаётся фактом – напиток прекрасный, натуральный и безвредный.
Некоторые любители Иван-чая уверены, что он помогает бороться с бессонницей и стрессом. Я не замечал, так как не страдаю никакими болячками. Возможно и так. Говорят, если заварить его вечером и выпить перед сном, он действует расслабляюще. Особенно хорошо он работает в сочетании с мятой и мелиссой. А если пить его регулярно, можно заметить улучшение общего самочувствия.
Итог
Не нужно усложнять. Собрал – высушил – наслаждайся. Всё просто, надёжно и проверено годами. А все эти сложные методы – для тех, кому важен не процесс, а эффект. Но я за естественность. Если хочется действительно хорошего Иван-чая – просто сушите его правильно. Проверено шестью десятками лет личного опыта!
Главное – наслаждаться процессом и не торопиться. Чай, приготовленный своими руками, всегда вкуснее. А если подойти к делу разумно, с душой, то и пить его будет вдвойне приятнее.
👇 Ещё интересные и полезные статьи и видео
Кон👇сультирую по рыборазведению, прудам, курам
Телефон в моём профиле в Дзене или ВКонтактах
