Этот черничный кофейный пирог со сметаной один из самых вкусных воскресных десертов! Понятия не имею, откуда взялся этот рецепт, но он появился у меня около тридцати лет назад и с тех пор стал семейным фаворитом.
Ингредиенты:
- 2 стакана сахара
- 1 стакан сливочного масла, размягченного
- 2 крупных яйца
- 1 стакан сметаны
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- 1⅝ стакана муки
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- ¼ чайной ложки соли
- 1 стакан свежей или замороженной черники
- ½ стакана коричневого сахара
- ½ стакана измельченных орехов пекан
- 1 чайная ложка молотой корицы
- 1 столовая ложка сахарной пудры для посыпки
Как готовить:
Разогреть духовку до 175°C. Смазать и посыпать мукой форму 23 см.
Взбить сахар и масло миксером до пышности. Добавлять яйца по одному, хорошо перемешивая. Добавить сметану и ваниль. Смешать муку, разрыхлитель и соль; добавить к масляной смеси до однородности. Аккуратно вмешать чернику.
Выложить половину теста в форму. Смешать коричневый сахар, орехи и корицу; посыпать половиной смеси поверх теста.
Выложить оставшееся тесто, затем посыпать оставшейся ореховой смесью. Ножом или тонкой лопаткой сделать завитки в тесте.
Выпекать до готовности (проверять зубочисткой), около 1 часа - 1 часа 15 минут. Немного остудить на решетке. Аккуратно перевернуть на блюдо; посыпать сахарной пудрой перед подачей.
Мои заметки:
Пеку этот пирог на все семейные сборища! В прошлом месяце делала на день рождения мамы — все просили добавки и рецепт.
Если используете замороженную чернику, не размораживайте её перед добавлением в тесто — так она меньше пускает сок и не окрашивает всё в синий цвет. Правда, придётся печь чуть дольше.
Вместо орехов пекан можно использовать грецкие — тоже получается очень вкусно. А если добавить немного лимонной цедры в тесто, пирог приобретает освежающие нотки.
Храню остатки (если они бывают!) под колпаком при комнатной температуре до 3 дней или в холодильнике до недели. Перед подачей можно слегка подогреть в микроволновке — будет как свежий!
Время подготовки: 20 минут | Время выпечки: 1 час | Общее время: 1 час 20 минут | Порций: 12
P.S. Отлично сочетается с чашкой крепкого кофе или чая — отсюда и название "кофейный пирог"!