Утиное мясо удивительно богато полезными веществами, например:
- железом (в утке содержится достаточное количества железа, чтобы при регулярном употреблении регулировать дефицит и бороться с анемией)
- селеном (помогает иммунной системе и участвует в процессах регуляции йода, следовательно помогает щитовидной железе выполнять свою функцию)
- омега-3 жирные кислоты (на удивление есть в утином мясе, хотя мы привыкли встречать эту информацию читая описание морской рыбы)
Есть в утином мясе свои отрицательные стороны, например плотность волокон, соответственно сложное переваривание, но это можно решить с помощью рецепта приготовления. Можно попытаться сделать мясо максимально мягким, развалистым, но при этом сочным.
Для этого рекомендую следующий рецепт:
Самое важное - это выбор птицы. Наверное, важнее самого рецепта запекания:
- Покупайте молодую птицу
- Лучше, если утка не будет очень крупной (примерно в 2 раза больше средней курицы)
- Выбирайте свежемороженную утку, только если вы уверены в продавце (в том, что утку заморозили свежей и недавно)
Сама я покупаю птицу у одного и того же поставщика, производителя и конечно же свежую домашнюю птицу.
Было не просто найти такое фермерское хозяйство, я опробовала несколько подмосковных хозяйств, прежде чем нашла птицу, которую можно готовить как угодно, она всегда будет вкусной.
Оставлю ссылку на группу где можно заказать курочек, утку, индейку и перепелов.
Когда птица выбрана, можно приступать к подготовке для запекания.
Вам понадобится:
- Утка
- Яблоки 1-2 шт
- Апельсины 1 шт
- Мед жидкий 1 ст.ложка
- соль, перец
- душистый перец, лавровый лист и др специи по вкусу
Приготовление:
Нарежьте яблоки и апельсины небольшими кусочками.
Сложите в миску, добавьте столовую ложку меда, перемешайте (или сложите в утку и перемешайте внутри, после того, как посолите и поперчите ее).
Оботрите свежую утку бумажным полотенцем.
Посыпьте солью, перцем и другими любимыми специями по желанию. Можно использовать сладкую паприку или травы, если любите.
Поместите яблоки и апельсины с медом в утку.
Разогрейте духовку, поставьте вниз поддон с водой. Сверху поставьте решетку и положите на нее заготовленную ранее утку.
В воду можно добавить душистый перец, лавровый лист и другие любимые специи с ярким вкусом.
Запекайте утку в духовке при 200 градусах около 1 часа 20 минут. Время зависит от размера птицы, проверяйте вилкой, если мясо стало мягким, а корочка золотистая, то утка готова. Можно сделать надрез на самой мясистой части, птица должна быть слегка розовой внутри.
После запекания можно украсить утку и подавать на праздничный стол (я делала такую утку на Новый год, гости были в восторге, мясо таяло во рту 😋). Или просто разделить на порции для ужина, как я и сделала сегодня 😁
☝️Посмотрите, какое сочное мясо внутри под хрустящей корочкой. Такое блюдо имеет нежный сладковатый, благодаря яблокам и апельсинам вкус. Фрукты внутри станут прекрасным соусом! ☺️
Подписывайтесь! Чтобы не пропустить новые статьи с рецептами.