Паста болоньезе — это классическое итальянское блюдо, состоящее из макаронных изделий с соусом болоньезе, который традиционно готовится с мясным фаршем, томатами и специями.
Ингредиенты:
Макароны: 400 г (лучше всего использовать спагетти или тальятелле)
Фарш говяжий: 500 г
Морковь: 1 шт.
Сельдерей: 1 стебель
Лук репчатый: 1 большая головка
Чеснок: 2 зубчика
Томатная паста: 2 ст. ложки
Томаты консервированные в собственном соку: 800 г (или свежие помидоры — около 700 г)
Красное сухое вино: 150 мл
Оливковое масло: 4 ст. ложки
Молоко: 200 мл
Сыр пармезан: 50 г (для подачи)
Соль, перец черный молотый: по вкусу
1.Подготовка овощей
Морковь натрите на мелкой терке.
Сельдерей мелко нарежьте.
Лук измельчите кубиками.
Чеснок пропустите через пресс или мелко порубите.
2.Обжарка фарша
В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло. Добавьте лук и обжарьте до прозрачности.
Затем добавьте морковь, сельдерей и чеснок. Обжаривайте еще несколько минут, пока овощи не станут мягкими.
К овощам положите фарш и готовьте, помешивая, чтобы разбить комочки. Жарьте фарш до тех пор, пока он не станет румяным.
3.Добавление вина и томатов
Влейте красное вино и тушите, пока алкоголь не испарится (около 10 минут).
Добавьте томатную пасту, перемешайте и готовьте пару минут.
Положите нарезанные консервированные томаты (если используете свежие помидоры, предварительно очистите их от кожицы и нарежьте). Тушите всё вместе на среднем огне около 20 минут, периодически помешивая.
4.Завершение соуса
Влейте молоко, посолите и поперчите соус. Перемешайте и тушите ещё 15–20 минут на слабом огне, чтобы соус стал густым и насыщенным.
5.Приготовление пасты
Пока готовится соус, отварите макароны в большом количестве подсоленной воды согласно инструкции на упаковке. Лучше немного не доваривать («аль денте»), чтобы они сохранили приятную упругость.
Когда паста будет готова, слейте воду и смешайте её с соусом болоньезе.
Разложите пасту по тарелкам, посыпьте сверху тертым пармезаном и подавайте горячей.
Приятного аппетита!