Сегодня расскажем про знаменитый австрийский десерт и лишим его название всякой двусмысленности (только не говорите, что вы её не ощущаете).
Сразу скажем, шоколадный торт носит имя своего создателя — Франца Захера. Так что ничего эпатирующего в названии нет. Но кое-какой скандал вокруг десерта всё-таки имеется!
Окунёмся в историю. В 1830-е юный Франц Захер начинал свой путь помощником на кухне в доме министра иностранных дел Австрии. Однажды шеф-повар серьёзно заболел и Францу пришлось взять на себя подготовку к званному ужину. Тогда и появился десерт, состоящий из шоколадных бисквитов, слоёв абрикосового джема и шоколадной глазури. Гостям торт очень понравился. Но на этом всё. Долгое время «Захер» был лишь любимым десертом в доме одного министра.
Прошло много лет. Франц выучился, возмужал, обзавёлся семьёй и состоянием. Кулинарные способности отца и рецепт шоколадного торта унаследовал сын — Эдуард Захер. Юноша свой путь начинал в знаменитой венской кондитерской «Демель», где и стал готовить уникальный семейный десерт. Тогда, полвека спустя, «Захер» и обрёл свою популярность.
Прошло ещё несколько лет. Эдуард открыл собственный отель «Захер», где стал подавать одноимённый торт. Но и «Демель» от десерта не отказался! Вот в середине ХХ века и начались суды
между кондитерскими — делили торт, а вернее, то самое название.
Тяжбы завершились мировой. Приняли нестандартное решение: обе кондитерские продолжили создавать торт, сохранив название. Разница была в рецептуре и шоколадной печати, украшающей десерт. В «Демеле» использовали треугольный вариант с названием Eduard Sacher-Torte и делали лишь один слой абрикосового джема. В «Захере» была круглая печать с названием Original Sacher-Torte и каждый слой шоколадного бисквита пропитывался джемом. На том и разошлись.
Кстати, а торт «Прага» знаете?
Так вот, это некая вариация австрийского «Захера». Только без печати и абрикосового джема.
Но всё равно вкусно.