Поке с угрём

Поке — это гавайское блюдо, напоминающее боул, где свежие ингредиенты гармонично сочетаются с рисом. Вариант с копчёным или запечённым угрём получается невероятно нежным, с насыщенным вкусом.

Ингредиенты (на 2 порции):

Основные:

• Рис для суши (или жасминовый) – 150 г (в сухом виде)
• Копчёный угорь (унаги) – 100 г
• Авокадо – 1 шт.
• Огурец – 1 шт.
• Манго (по желанию) – ½ шт.
• Морковь – 1 шт.
• Зелёный лук – 2-3 перышка
• Кунжут (чёрный или белый) – 1 ч. ложка

Для заправки:

• Соевый соус – 2 ст. ложки
• Мирин (или рисовый уксус) – 1 ст. ложка
• Кунжутное масло – 1 ч. ложка
• Мёд (или сироп агавы) – 1 ч. ложка
• Чеснок (измельчённый) – ½ зубчика
• Имбирь (тёртый, по желанию) – ½ ч. ложки

Для подачи:

• Соус унаги (по желанию) – 1-2 ч. ложки
• Васаби, маринованный имбирь – по вкусу

Приготовление:

1. Готовим рис:

1. Промойте рис в холодной воде до прозрачности.
2. Залейте водой (на 1 часть риса – 1,2 части воды) и варите 10-12 минут на слабом огне.
3. Оставьте под крышкой ещё 10 минут, затем заправьте рис рисовым уксусом.

2. Подготавливаем ингредиенты:

1. Угорь нарежьте небольшими кусочками.
2. Авокадо, огурец, морковь, манго нарежьте кубиками или соломкой.
3. Зелёный лук мелко порубите.

3. Делаем заправку:

1. Смешайте соевый соус, мирин, кунжутное масло, мёд, чеснок и имбирь.
2. Перемешайте и дайте настояться 5 минут.

4. Сборка поке:

1. В глубокую миску выложите тёплый рис.
2. Сверху красиво разложите угорь, авокадо, овощи, манго.
3. Полейте заправкой, посыпьте кунжутом и зелёным луком.
4. Добавьте соус унаги для усиления вкуса.

Подача:

Подавайте поке сразу, можно дополнить маринованным имбирём, васаби и нори.

Советы:

• Вместо угря можно взять лосось или тунца.
• Если угорь не копчёный, слегка запеките его в духовке 3-5 минут при 180°C.
• Поке можно делать без риса, заменив его на зелёный салат или киноа.