На этой неделе темой стали разные блюда и сегодня это пельмени. Приятного прочтения.
История
Ну а теперь про историю пельменей. Как говорят историки их начали лепить ещё в древнем Китае примерно в 3600 году до нашей эры. А вот в Россию они попали не напрямую, а через Урал и Сибирь. Кстати самое древнее изделие из теста и мяса пролежало в культурном слое 1700 лет.
Пельмени стали распространяться только в 19 веке. Слово пельмень происходит от удмуртского пельнянь что переводится как хлебное ухо и связано с составом и формой. С развитием кулинарных традиций пельмени стали применять разные формы и начинки.
Тесто
Ну а теперь про тесто для пельменей. Оно должно быть мягким, эластичным и достаточно упругим, чтобы удержать начинку. Во время варки тесто не должно набухать или развариваться. Главным ингредиентом теста является мука.
Мясо
Классическая начинка для пельменей изготавливается из говядины, свинины или баранины. Классическая пропорция для пельменного фарша-одинаковое количество мяса и свинины и говядины. Лучше всего подойдёт охлажденное мясо, но можно и если будет уже замороженное мясо. Но мясо для пельменей может быть разным. Например из птицы.
В этой статье было написано о пельменях. Спасибо за просмотр. Мой телеграмм канал: