Выручка вырастет в 2,5 раза на продаже готовой еды и снеков в торговой точке. Увеличится количество регулярных покупок и новых клиентов.
Шесть месяцев тестируем спрос на готовую еду в кофейнях самообслуживания
Мы в headline сделали микромаркеты нового поколения, которые отлично дополняют кофе стойки, уже шесть месяцев тестируем спрос на готовую еду и снеки с нашим клиентом.
Продажа кофе в кофейне самообслуживания — прибыльный бизнес, но если добавить к нему готовые перекусы, средний чек вырастет со 115 ₽ до 350 ₽, а общая выручка — в 2–2,5 раза. Как? Достаточно предложить клиентам правильные снеки и обеды — те, что быстро разбирают в микромаркетах рядом с кофе стойкой.
Выручка кофейни самообслуживания ДО и ПОСЛЕ запуска еды
Один из примеров: бизнес центр 10 этажей, центр города, примерная численность 500 человек. В шаговой доступности 5 вариантов где можно поесть: 2 столовых, 2 кафе с бизнес ланчами и ростикс.
Выручка кофе стойки ДО продаж готовой еды и снеков
70 - 90 тыс. руб. в месяц в среднем продажа кофе и других напитков из кофе аппарата
Выручка кофе стойки ПОСЛЕ запсука продаж готовой еды и снеков
- 70 - 90 тыс. руб. в месяц в среднем продажа кофе и других напитков из кофе аппарата
- 246 - 350 тыс. руб. в месяц продажа еды и снеков.
- Средний чек вырос с 115 руб. до 350 руб.
- 150 - 170 количество покупок в месяц еды из микромаркета рядом с кофейней самообслуживания.
Список ТОП-товаров, которые делают основную выручку кофейне самообслуживания
Мы проанализировали продажи в кофейнях самообслуживания, где стоят наши микромаркеты headline, составили список самых популярных позиций.
Рейтинг самых продаваемых категорий товаров рядом с кофе стойкой
- Вторые блюда. Как ни странно, это не сэндвичи и не прочий "перекус". Основная еда, которая пользуется спросом - вторые блюда. Достаточно наполнить 4-5 видов вторых блюд на выбор ежедневно.
- Холодный перекус. Второе уверенное место занимают сендвичи. Достаточно наполнить тремя видами: с мясом, с рыбой, для вегетарианцев.
- Десерты. Десертам стоит уделить внимание как и вторым блюдам. Пользуются спросом круглосуточно. Причем к десертам нет высоких требований у покупателей в плане его изысканности. Можно наполнить чизкейками, штруделями и рядом положить обычные шоколадки. Чаще всего покупают кофе + второе блюдо + десерт.
- Салаты. Тоже пользуются спросом, в особенности как дополнение к горячему блюду. Салаты отдельно покупают редко. Поэтому важно продумать его стоимость, чтобы при покупке второе + салат была привлекательная стоимость.
- Напитки. Морсы, энергетики и т.д. пока неоднозначно, покупают мало.
Самый популярный набор в кофейне самообслуживания
За 6 месяцев изучения спроса, мы видим, что самый популярный набор: кофе + второе блюдо + десерт. Это отличный повод сделать комбо набор, продумать интересное ценовое предложение.
Подробный товарный ассортимент по всем категориям и рекомендованные цены скачать здесь: https://hlcompany.ru/toplisttovarov-vending