Луковый суп — блюдо, которое уходит корнями в древнюю французскую кухню, но сегодня оно не считается экзотикой и в различных национальных кухнях. Рецепт этого супа имеет десятки вариаций, и их количество продолжает расти. Это сытное и согревающее блюдо не имеет ярко выраженного лукового вкуса, но сохраняет практически всю гамму полезных свойств основного ингредиента.
Для приготовления лукового супа потребуется минимальный набор продуктов: лук, бульон (овощной, мясной или даже простая вода), мука для загущения, гренки и сыр для подачи. Однако именно способ обработки лука и дополнительные ингредиенты делают каждый рецепт уникальным.
Луковый суп не только вкусен, но и полезен. Он считается отличным средством при лёгкой простуде, помогает снять симптомы алкогольной интоксикации (в рецептах без сыра) и даже включается в некоторые диеты для похудения. Благодаря термической обработке лук теряет горечь, но сохраняет свой насыщенный аромат и полезные свойства.
Луковый суп может быть приготовлен на воде, овощном, рыбном или мясном бульоне. Консистенция блюда также варьируется: от лёгкого прозрачного супа до густого, загущенного мукой или пюрированного с помощью блендера.
Главный ингредиент супа — лук, а ключевой этап его приготовления — карамелизация. Когда лук обжаривается, сахар, содержащийся в нём, карамелизуется, а суп с таким луком приобретает насыщенный вкус и аромат. Этот процесс занимает не менее 30 минут. Для усиления вкуса можно добавить немного алкоголя: коньяка, сухого белого вина или пива.
Традиционно луковый суп подают с гренками и сыром, которые добавляют в тарелку непосредственно перед подачей. Сыр плавится, создавая аппетитную корочку, а гренки придают блюду приятную текстуру.
Приготовьте любой из вариантов лукового супа на своей кухне, и вы убедитесь, что это блюдо достойно места в вашем меню!
Отдельные рецепты луковых супов смотрите в нашем сообществе ВК
#еда #кулинария #КулинарияБезОстановки #рецепты #ЛуковыйСуп