Офисный кофе и холестерин: неожиданные выводы шведских учёных
Выпиваете по несколько чашек кофе на работе? Новое исследование Уппсальского университета (Швеция) заставляет задуматься о том, что скрывается в вашей кружке. Оказалось, кофемашины в офисах могут оставлять в напитке вещества, повышающие уровень «плохого» холестерина — и это не миф, а научный факт.
Почему офисный кофе — не всегда безопасный выбор?
Учёные проверили 14 кофейных аппаратов из шведских офисов и обнаружили: многие из них пропускают кафестол и кахвеол — дитерпены, влияющие на уровень ЛПНП (липопротеинов низкой плотности). Эти соединения не фильтруются в некоторых типах кофемашин, в отличие от привычных капельных кофеварок с бумажными фильтрами.
«Результаты удивили даже нас, — комментирует Давид Иггман, руководитель исследования. — В одной порции кофе из офисного автомата может быть столько же кафестола, как в эспрессо или кофе по-турецки».
Главный виновник — недостаточная фильтрация
Эксперимент показал:
Кофеварки «капельного» типа с бумажными фильтрами удаляют до 90% дитерпенов.
Офисные кофе-машины (наиболее распространённые) оставляют в 2–4 раза больше опасных веществ.
Эспрессо-автоматы демонстрируют нестабильность: уровень кафестола варьируется от 0,5 до 4 мг на чашку.
Для сравнения: 5 мг кафестола в день в течение месяца повышают холестерин на 6–8%. При трёх чашках «проблемного» кофе из офисного аппарата легко превысить эту норму.
Как снизить риски?
Выбирайте кофе с фильтром. Домашняя капельная кофеварка — самый безопасный вариант.
Спросите, какой автомат в офисе. Если это модель, смешивающая кофе из концентрата (liquid-model), уровень дитерпенов ниже.
Не злоупотребляйте. Даже 1–2 чашки в день из кофе-машины могут повлиять на здоровье при регулярном употреблении.