Даю стопроцентную гарантию, что ни одна живая душа не догадается, какой фарш вы положили в эти пельмени. Вот вроде бы и мясная начинка, а вроде бы и нет!
Привет, друзья! Вы на канале «Просто с Марией», и сегодня на повестке дня очередной рецепт очередных пельменей.
В одной из недавних публикаций я рассказывала про пельменное тесто — из муки, воды, щепотки сахара, соли и столового уксуса. Мнения о предложенном рецепте, как водится, разошлись.
Кому-то понравилось, кому-то не очень… 👇
В общем, если вдруг пропустили, и хотите сделать такое тесто, оставляю ссылку на рецепт:
Вот именно по этому рецепту я и делала тесто для сегодняшних пельменей, а про приготовление необычной начинки сейчас расскажу.
Главный ингредиент здесь — птичьи желудки. Любые! У меня утиные, но с тем же успехом можно взять куриные или индюшиные.
Но лучше всё же утиные)) Стоят они на 100 рублей дороже, но зато их не надо чистить, а ещё они по-настоящему мясистые, вкусные, мягкие, да и вообще, смотрите какие красивые 😃
Желудки нужно пропустить через мясорубку с мелкой решёткой вместе с луком и салом. Дважды.
В случае, если это куриные желудки — их предварительно нужно осмотреть на предмет присутствия жёлтых или жёлто-зелёных плёнок. Если таковые имеются — желудки нужно почистить.
Утиные желудки в 99% случаев чистые, и делать с ними ничего не нужно.
Далее готовый фарш нужно посолить и поперчить по вкусу. По желанию можно добавить измельчённый чеснок.
Влить немного холодной воды для большей сочности, тщательно всё перемешать и убрать фарш в холодильник не менее, чем на один час.
Фарш довольно вязкий, но если его охладить (я выдерживаю в нулевой зоне холодильника), то лепить пельмени будет значительно проще.
Тесто готово, фарш тоже. Лепим пельмени. Варим, как обычные мясные, пробуем и обязательно оставляем отзыв в комментариях.
Приятного аппетита! 🥟
НЕОБХОДИМЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ НАЧИНКИ:
✔️Утиные желудки — 400 г
✔️Сало свиное — 100 г
✔️Лук репчатый — 100 г
✔️Соль — по вкусу (у меня 5 г)
✔️Чёрный молотый перец — по вкусу
✔️Вода холодная (необязательно) — 30 мл