Хе из сельди по-корейски — это пикантное и ароматное блюдо, популярное в Корее и среди любителей острых закусок. Вот классический рецепт:
Ингредиенты:
Сельдь свежая или замороженная — 1 штука (около 300–400 г)
Лук репчатый — 1 крупная головка
Морковь — 1 средняя штука
Огурец свежий — 1 штука (опционально)
Чеснок — 3–4 зубчика
Перец чили — 1 маленький стручок (или по вкусу)
Соевый соус — 2 ст. ложки
Уксус (яблочный или рисовый) — 1 ст. ложка
Сахар — 1 ч. ложка
Кориандр молотый — 1/2 ч. ложки
Кунжутное масло — 1 ст. ложка
Растительное масло — для обжарки лука
Соль — по вкусу
Красный молотый перец — по вкусу
Семена кунжута — для украшения
1. Подготовка рыбы:
Если сельдь замороженная, разморозьте её естественным образом.
Очистите рыбу от чешуи, удалите внутренности, голову и плавники. Промойте под проточной водой.
Аккуратно отделите филе от костей. Нарежьте филе тонкими полосками шириной около 1 см.
2. Маринад:
В глубокой миске смешайте соевый соус, уксус, сахар, красный молотый перец, кориандр и кунжутное масло. Хорошо перемешайте.
Добавьте измельчённый чеснок и мелко нарезанный перец чили (семена удаляйте, если хотите уменьшить остроту).
3. Овощи:
Лук нарежьте полукольцами и слегка обжарьте на растительном масле до мягкости.
Морковь натрите на специальной терке для корейской моркови или на обычной крупной терке.
Огурец (если используете) нарежьте тонкой соломкой.
4. Сборка:
В миску с маринадом положите нарезанное филе сельди. Перемешайте, чтобы рыба равномерно покрылась маринадом.
Добавьте обжаренный лук, морковь и огурец. Аккуратно перемешайте.
Оставьте хе мариноваться в холодильнике минимум на 2 часа, лучше на ночь.
Перед подачей посыпьте блюдо семенами кунжута.
Хе из сельди отлично сочетается с вареным рисом или свежим багетом.
Приятного аппетита!