Добрый вечер, дорогие друзья!
Погода в Петербурге совсем сникла, а так уже, вроде бы, было по-весеннему тепло и солнечно, но опять завыл пронизывающий ветер, льёт дождь, мрачно и серо.
В такую погоду очень захотелось горячего ароматного чая с вкусными домашними пирогами. В морозильной камере нашлась брусника, а в холодильнике - домашнее яблочное очень вкусное повидло.
Раз решила - надо делать.
Хочу поделиться с вами рецептом самого лучшего сдобного теста. Много разных рецептов я пробовала, но этот идеален, на мой взгляд. Он простой и быстрый, а выпечка получается нежнейшая, как пух!
Итак, нам понадобится:
🥧 Молоко - 250 мл,
🥧 Живые дрожжи - 50-60 г,
🥧 Сахар - 90 г,
🥧 Соль - половина чайной ложки,
🥧 Растопленное сливочное масло - 80 г,
🥧 Яйца - 2 шт,
🥧 Мука - 600 г.
1. Первым делом я включаю духовку и немного её нагреваю, тем временем беру молоко, слегка его подогреваю. Высыпаю в него сахар, потом в него же крошу живые дрожжи, все перемешиваю и отставляю на время в сторону.
2. Следующий шаг: яйца разбиваю в миску, добавляю соль и слегка взбиваю, туда же выливаю растопленное сливочное масло (негорячее), снова слегка взбиваю.
3. Далее выливаю яичную смесь в молочную, перемешиваю и начинаю частями добавлять просеянную муку. Её может уйти меньше 600 г, смотрите по состоянию теста, оно должно быть мягким и липким.
4. Далее самый главный шаг: нужно 10 минут вымешивать тесто руками или миксером с насадками для теста. Я вымешиваю миксером.
Тесто становится однородным и отстаёт от стенок.
5. Сверху хорошо смачиваем тесто подсолнечным маслом и оставляем подниматься. Я ставлю ёмкость с тестом в нагретую примерно градусов до 40 выключенную духовку, тазик ставлю на деревянную подставку. Поднимается оно в такой духовке очень быстро,за 30-40 минут.
Пока поднимается, готовлю начинку для пирожков или пирога.
По данному рецепту теста получается немного, примерно на открытую ватрушку и небольшой закрытый пирог. Если семья большая, смело увеличивайте все составлящие в два раза.
Тесто на самом деле получается нежнейшее, поэтому не раскатывайте его очень тонко, начинка может вытечь.
Рецептом этим пользуюсь уже года три, может быть, больше и даже не хочу искать другие варианты.
Приятного аппетита!