Ссылка на рилс для тех, кому удобнее видео формат.
Солянка - старинный суп, который впервые упоминается еще в XV веке под названием "Рыбная солянка". Представляет из себя жирный суп, который обычно подается под водку. Первое время блюдо имело популярность исключительно среди рабочего класса, закусывая супом крестьяне могли много выпить и не опьянеть. Еще несколько веков солянка считалась признаком дурного тона на столе у аристократов. Что не скажешь о современности. Сейчас огромное количество ресторанов разного уровня угощает гостей этим супом и никто им не брезгует.
Я поделюсь с вами своим, домашним рецептом супа, который готовится очень быстро и получается вкусным.
Ингредиенты
Для приготовления я использую большую кастрюлю, продукты рассчитаны на 4 литра воды.
1. Картошка — 7-8 средних
2. Марковка — 1 крупная
3. Луковица — 1 средняя
4. Маринованные огурцы — 3-4 средних
5. Томатная паста — 4 столовые ложки
6. Колбаса разных видов (охотничьи колбаски, копченная, вареная колбаса) - по вкусу
7. Подсолнечное масло — 1 столовая ложка для жарки
8. Укроп, соль, перец — по вкусу
Приготовление
Подготовьте и почистите ингредиенты. Всегда стоит почистить картошку, морковь и лук заранее, чтобы не отвлекаться во время приготовления.
1. Первым делом я нарезаю лук, на крупной терке натираю морковь и отправляю их в кастрюлю обжариваться на маленьком огне с небольшим количеством подсолнечного масла.
На всякий случай: У меня литая кастрюля, она позволяет делать зажарку прямо в ней, если у вас обычная кастрюля, жарьте овощи на сковороде :)
2. Пока лук и морковь обжариваются режу средними кубиками маринованные огурцы. Отправляю их в кастрюлю к зажарке, перемешиваем и даю потомиться 5 минут. После добавляю томатную пасту, перемешиваю и снова даю 5 минут.
Лайфхак: к зажарке можно добавить немного рассола от огурцов, это придает особый вкус супу.
3. В это время режу небольшими кубиками картошку и колбасу.
4. Зажарку заливаю водой, жду пока суп закипит. Добавляю соль и перец по вкусу. Я рекомендую на этом этапе солить совсем немного, тк колбаса, которую мы добавим дальше, даст свою солоноватость супу.
5. После закипания воды отправляю в кастрюлю картошку, варю её до мягкости.
6. После готовности картофеля закидываю наши мясные ингредиенты, всё вместе перемешиваю и даю повариться 7 минут на маленьком огне. При необходимости можно досолить.
7. В конце добавляем свежую зелень, у меня это укроп. По желанию можно добавить маслины и сок лимона. Они добавят супы специфическую кислинку, я не использую, мне не нравится лишняя кислота в супе.
8. Оставляем суп на 30-40 минут настояться, потом разливаем по тарелкам, добавляем сметаны и угощаемся сытным обедом или даже ужином.
Вот такой вот простой и вкусный рецепт.
Отправляй друзьям, которые не умеют готовить солянку, по этому рецепту она получается всегда :)