Наконец-то мы отправляемся за гастрономическими удовольствиями не только в Европу! День Индии! Готовим курицу в сливочном масле или баттер чикен, или мург махани.
Историческая сводка: блюдо придумали только в прошлом веке и появилось оно, когда повар одного из индийских ресторанов решил "уработать" остатки курицы от какого-то другого блюда, замариновал его в йогурте и "добил" это все до полноценного блюда, которое мы знаем и любим!
Что ж, не будем терять ни минуты, бежим готовить!
Ингредиенты:
Для соуса:
- 30-40 грамм сливочного масла
- 1 луковица (небольшая)
- Свежий имбирь
- 5 зубчиков чеснока
- 1 чайная ложка молотого тмина
- 1 чайная ложка гарам масала
- 1 чайная ложка молотого кориандра
- 1 чайная ложка молотого чили
- 0,5 чайной ложки куркумы
- 1 чайная ложка соли
- 1 чайная ложка сахара
- 70-100 мл куриного бульона
- 3 помидорки + ложка томатной пасты (можно заменить это все упаковкой тертых томатов)
- 100-150 мл жирных (20%+) сливок
Для маринада:
- 400 грамм куриного филе (можно взять с бедер для сочности
- 200 грамм греческого йогурта
- 2 столовые ложки лимонного сока
- 1 столовая ложка молотого тмина
- 1 столовая ложка гарам масала
Приготовление:
1. Режем куриное филе на крупные кубики. Добавляем к курице йогурт, лимонный сок, молотый тмин и гарам масалу. Перемешиваем. Убираем в холодильник мариноваться минимум на 1 час.
2. На сковороде топим сливочное масло. Засыпаем мелко нарезанную луковичку. Жарим до прозрачности, помешивая.
3. Мелко трем свежий имбирь (чтобы получилась 1 столовая ложка), давим чеснок. Добавляем их к луку, обжариваем еще пару минут.
4. Добавляем специи: тмин, гарам масалу, кориандр, чили, куркуму, соль, сахар. Перемешиваем и обжариваем буквально минутку.
5. Добавляем бульон (или воду), доводим до легкого кипения.
6. Добавляем нарезанные помидоры и томатную пасту. Готовим до полной мягкости помидор.
7. Перекладываем наш соус в удобную емкость и блендерим до однородности. Пока откладываем.
8. Возвращаемся к курице: обжариваем ее до золотистости с двух (всех) сторон. Да-да, йогурт и до золотистости! К готовой курице заливаем соус и томим пару минут.
9. Последним этапом добавляем сливки комнатной температуры. Вливаем потихоньку, можно вообще снять сковороду с огня в этот момент, чтобы сливки не свернулись! Перемешиваем.
Подаем традиционно как минимум с рисом, как максимум с рисом и лепешками. Украшаем свежей петрушкой. Это очень вкусно!