Святое дело перед шашлыками - сделать мясо нежным, сочным и ароматным. Разные маринады подходят для разных видов мяса и методов приготовления.
Время маринования
Разные виды мяса требуют разного времени маринования. Например, курица: 2-4 часа. А вот свинина: 4-8 часов
Лично мне нравится универсальный маринад. Делаем его из оливкого масла, лимонного сока, чеснока, соли и перца. Если точнее, то примерно так:
100 мл оливкового масла, 50 мл лимонного сока, 3 зубчика чеснока, 1 столовая ложка соли, 1 чайная ложка черного перца.
Мельчим чеснок, мешаем ингредиенты, заливаем маринадом мясо на время.
Курица быстро впитывает маринад. Можно добавить йогурт и кефир. Свинина хорошо сочетается с фруктовыми компонентами (яблочный сок, ананасовый сок).
Вообще, не обязательно использовать универсальный. Можно экспериментировать и искать самые лучшие сочетания.