Приветствую. Экономное хозяйство это подспорье для каждой семьи, и показ как хорошо жена может сохранить бюджет, уж тем более в наше время.
У меня небольшая заготовка из куриного и филе индейки, а также перепелок. Я приготовила следующие блюда:
— Суп из перепелок
— Котлеты из смешанного фарша курицы и индейки с добавлением фасоли и цветной капусты.
— ленивые зразы с шампиньонами и мясом перепелок.
— пирог с картошкой, капустой и мясом перепелок.
— картофельная запеканка.
— фрикадельки
Чуть не забыла, я также сделала рулет из свиной рульки.
Начнем с супа.
У меня суповой набор перепелок 1 кг. Всю дичь я сварила в 3,5 л кастрюле , добавив лавровый лист и черный перец сразу же. Когда перепелки хорошо свалились , большую часть я их достала и оставила остужаться. С бульона сняла жир, но не выкинула его, он мне ещё пригодился. Бульон наполовину убавился, и я его разбавила кипяченной водой. Теперь можно делать суп. У меня щи. Но можно не разбавлять бульон, а разлить его по маленьким баночкам и положить в морозилку и добавлять в супы по мере необходимости.
Вторым блюдом стали котлеты.
Я сварила цветную капусту и фасоль, смешала с фаршем из курицы и индейки. Добавила репчатый лук, соль и черный перец по вкусу. Чтобы котлеты «не плыли» добавила немного манной крупы.
Третье блюдо ленивые зразы.
Тут я немного задержусь на технологии приготовления. На самом деле все легко и просто.
Я обжарила шампиньоны на жире от перепелок, который сняла с бульона. На этом же жире в другой сковородке я обжарила белокочанную капусту. Таким образом у меня на обжарку ушел весь снятый жир. В грибы на финальном этапе добавила сливки и немного копченной паприки, но и без паприки можно обойтись.
Я сделала картофельное пюре, главный принцип в этом блюде чтобы картофель не был слишком жидким. У меня примерно 1 кг картофеля, 300 гр шампиньонов и 500 грамм тех самых перепелок что варили для супа. Если с картофелем и шампиньонами все понятно, то перепелка мелкая дичь которую я ободрала мясо перепелки. У меня вышло 300 грамм чистого мяса перепелки из супового набора. Это мясо я прокрутила в мясорубке и добавила к нему сливки. Выложила на одноразовую форму 6 ложек картофеля, сверху мясо перепелки, и третий слой грибы ( при обжарке я тоже добавила сливки, но их легко можно заменить на сметану или майонез). Таким образом у меня получились ленивые зразы. Их можно сразу есть, или как я поставить в духовку, чтобы блюдо чуть-чуть подрумянилось.
Кстати, я использовала силиконизированный пергамент, он помогает с легкостью отойти блюду от одноразовой формы. У меня эта форма уже 6 месяцев, я её просто мою и всё. Получается экологичное потребление.
Картофельная запеканка,
— это следующее блюдо. Оно похоже по приготовлению на ленивые зразы, только все выкладываю в форму единым целым, и плюсом здесь идет слой обжаренной капусты на жире от перепелок – картошка, капуста, мясо перепелок, грибы. Я также использую одноразовую форму и силикозированную бумагу. Это блюдо станет отличным завтраком для мужа — вкусно и сытно.
Фрикадельки для супа
— здесь точно такой же рецепт фарша как и в котлетах — смешанный фарш из курицы и индейки, с добавлением фасоли и цветной капусты. Потом я сделаю детский суп, а пока в морозилку.
Рулет из свиной рульки.
Я отделила кожу от мяса, само мясо сняла с косточки. Шкурку и мясо замариновала в медово-горчичном соусе с добавлением копченной паприки. Сформировала рулет при помощи бумаги для запекания,
в таком виде оставляю на ночь в холодильнике для лучшей пропитки маринада. Утром запекаю рулет, и только после готовности снимаю бумагу для запекания.
Хочу обратить внимание, что по моему рецепту рулет не распадается, это видно на фото, я отрезала 2 куска, а все цело. Вкус нежный и сочный. Моя семья очень любит это блюдо, и оно никогда надолго не задерживается в холодильнике.
Завершаем статью пирогом.
На тесто выложила картофель, потом капусту, а затем и мясо перепелок. Затем пирог закрыла. Тесто у меня слоенное. Пирог положила в морозилку, достану когда будет необходимо.
Я использовала
1 кг куриного филе
1 кг филе индейки
1 кг супового набора перепелок из которого 300 грамм чистого мяса
1 кг картофеля
300 грамм шампиньонов
1 упаковка слоенного теста
У меня осталось свиное и куриное мясо, в горчично-медовом соусе. Его можно заморозить и использовать при необходимости, но в данном случае я решила пожарить и тут же съесть мясо.
Все блюда рассчитаны на прием пищи мной, мужем, ребенком и бабушкой.
Я никого не призываю делать заготовки, лишь делюсь опытом. Надеюсь вы найдете что-то интересное для себя. Ну, а я заканчиваю статью.
Мирного неба над головой 🙏🇷🇺