Добрый день! Сегодня готовлю салат из крабовых палочек.
Крабовые палочки давно получили постоянную прописку в нашем холодильнике. А вообще этот продукт появился благодаря японской кухне, но стал популярен далеко за её пределами. Всё началось в середине XX века, когда японские производители задумались, как сделать дорогое крабовое мясо доступным для масс. Вместо настоящего краба они стали использовать сурими — фарш из белой рыбы, который после измельчения и промывания приобретает нейтральный вкус и плотную текстуру, идеальную для имитации морепродуктов.
Продукт быстро завоевал популярность в Азии, а затем и в Европе. В СССР крабовые палочки попали в 1980-х, но по-настоящему массовыми стали только в 90-е, когда дефицит продуктов заставил людей искать доступные аналоги деликатесов.
Со временем технология производства упростилась, и если раньше сурими делали только из свежей рыбы, то сейчас некоторые производители используют замороженное сырьё и больше добавок, что сказывается на качестве.
Как выбрать качественные крабовые палочки? На что обращать внимание
Выбор хороших крабовых палочек — это, по сути, поиск баланса между рыбой и добавками. Вот ключевые моменты, которые помогут не ошибиться:
1. Состав: чем короче, тем лучше
- Сурими должен быть на первом месте — это значит, что его в составе больше всего (в идеале от 40%). Если на первом месте вода или крахмал — палочки будут рыхлыми и безвкусными.
- Минимум Е-добавок — допустимы каррагинан (Е-407) как загуститель и сорбат калия (Е-202) в качестве консерванта, но если в списке много непонятных «Е» — лучше отложите упаковку.
- Добросовестный производитель подробно указывает состав крабовых палочек на этикетке. При этом шрифт должен быть крупным, а загадочные названия пищевых добавок должны быть расшифрованы. Зная состав продукта, можно быть уверенным в его качестве. Поэтому покупать крабовые палочки на развес не рекомендую.
2. Внешний вид и текстура
- Цвет — натуральный оттенок бледно-розовый или кремовый. Если палочки ядовито-красные, значит, в них много красителей (например, кармина или паприки).
- Поверхность — должна быть гладкой, без трещин и слизи. Если палочки липкие или покрыты льдом — их неправильно хранили.
- Упругость — при нажатии палочка должна пружинить, а не рассыпаться. Если она крошится — в ней мало рыбы и много крахмала.
3. Упаковка и условия хранения
- Вакуумная упаковка предпочтительнее — она защищает от бактерий и окисления.
- Лёд и вода внутри — признак повторной заморозки. Такие палочки будут водянистыми.
- Срок годности — обычно не больше 6 месяцев. Если срок больше, значит, добавлено слишком много консервантов.
4. Проверка после вскрытия
- Запах — должен быть лёгким рыбным, без химического оттенка.
- Вкус — если чувствуется горечь или «резиновая» текстура, значит, использовалось некачественное сырьё.
Существует великое множество рецептов салатов с крабовыми палочками. Мой рецепт очень простой, но благодаря заправке, его вкус звучит намного интереснее.
Что ж, давайте начнем готовить!
Способ приготовления:
Для начала приготовим заправку. Сыр натрем на мелкой терке, добавим пропущенный через пресс чеснок.
Добавляем майонез, горчицу (можно добавить горчицу в зернах), измельченную зелень.
Все перемешиваем. Если заправка получается очень густая и тяжело мешается, добавьте немного майонеза.
Крабовые палочки нарезать небольшими кусочками.
Добавить консервированную кукурузу (жидкость слить).
Добавить натертые на крупной терке яйца.
Огурцы нарезать тонкими кусочками, добавить к остальным ингредиентам.
Выложить в салат заправку. Перемешать, при необходимости подсолить, добавить черный молотый перец.
Салат готов! Приятного аппетита!
Ингредиенты:
крабовые палочки - 200 г,
яйца - 5 шт.,
огурцы - 3 шт.,
кукуруза - 100 г
заправка:
майонез - по вкусу,
сыр - 100 г,
укроп,
чеснок - 1 зуб.,
горчица - 1 ч. л.,
соль, черный молотый перец - по вкусу
А еще я приглашаю вас в свой уютный ТГ канал, где большинство рецептов представлены в формате картинок.
Вкусные картинки: https://t.me/vkuskarttin
Приятного аппетита! Если понравился рецепт, ставьте лайки, делитесь в соцсетях, мне будет очень приятно!