Метабисульфит натрия (E223) в России: нормативы, применение, контроль

В России метабисульфит натрия (пищевая добавка E223) разрешён к использованию в пищевой промышленности, но его применение строго регулируется. Вот ключевые аспекты:

📜 Нормативная база

1. Технический регламент ТР ТС 029/2012
   Устанавливает допустимые нормы E223 в продуктах (например, в вине — до 300 мг/л, в сухофруктах — до 2000 мг/кг).
   Запрещён для обработки свежего мяса и рыбы (как в ЕАЭС, так и в РФ).
2. ГОСТ 34264-2017
   Определяет требования к качеству пищевого метабисульфита натрия: содержание основного вещества — не менее 95%, ограничения по тяжёлым металлам (свинец, мышьяк).

🍇 Основные области применения

• Виноделие: стабилизация виноматериалов (подавление диких дрожжей и окисления).
• Сухофрукты и овощи: сохранение цвета (курага, изюм, картофель для переработки).
• Кондитерские изделия: антиоксидант в желейных массах.
• Пиво и напитки: дезинфекция оборудования.

⚠️ Ограничения и безопасность

• Максимальная суточная доза: 0,7 мг/кг веса тела (рекомендации ВОЗ).
• Маркировка: продукты с E223 должны содержать предупреждение: «Содержит сульфиты» (особенно важно для астматиков и аллергиков).
• Риски: при превышении дозировки возможны головные боли, нарушения пищеварения, приступы астмы.

🔍 Контроль качества

• Роспотребнадзор проверяет соблюдение норм E223 в продуктах.
• Производители обязаны указывать добавку в составе, даже если её содержание менее 10 мг/кг (правила ЕАЭС).

📌 Потребителям на заметку

• Где встречается: столовые вина, сушёные яблоки, консервированные грибы, замороженный картофель фри.
• Проверка качества: избыток SO₂ можно определить по резкому «химическому» запаху продукта.

Если вы работаете с E223, соблюдайте дозировки и технику безопасности!

Сайт: https://tpcompany.ru