Анна Боева, старший консультант отдела продаж и обслуживания клиентов исследования потребительских панелей ICMR (ООО «ГФК-Русь»), о растущем сегменте красной рыбы и причинах, формирующих динамику.
В предыдущей статье мы говорили о том, что россияне чаще добавляют рыбу в корзину повседневного спроса. При этом четверть рыбного рынка в стране в 2024 году составили лососёвые. Давайте посмотрим на ситуацию внутри рыбной категории.
Замороженная рыба — главный игрок на рынке
Эта динамика сформировалась за счёт более доступного в ценовом отношении сегмента замороженной красной рыбы. В 2024 году средняя цена за один килограмм здесь составила 485 рублей, что на 44% дешевле чем цена за килограмм охлажденного продукта. По данным исследования ICMR (ООО «ГФК-Русь»), в структуре продаж красной рыбы основной объем (80%) в натуральном выражении приходится на замороженную категорию продукта (рис 4):
Интерес представляет и то, как внутри категории красной рыбы распределяются предпочтения потребителей. Доминирующим фактором здесь опять выступает экономическая целесообразность. Различные виды лососевых неравномерно влияют на общие показатели роста категории. В лидерах популярных видов красной рыбы наиболее доступный — горбуша (стоимость за один килограмм которой ниже средней стоимости на 44% и составляет всего 318 рублей за килограмм). Именно она и обеспечила главным образом рост объема рынка (рис 5):
Магазины у дома — драйвер роста рыбной категории
Рынок красной рыбы стал расти и за счет доступности этой категории на близких к потребителю торговых площадках. Треть роста объема сегмента красной рыбы в 2024 году по сравнению с 2023 годом обеспечили магазины у дома (ключевые сети — Пятерочка, Магнит и другие). Немаловажную роль сыграло и выгодное ценовое предложения для рыбного сегмента в этом канале - отпускные цены оказались ниже среднерыночных на 25%. Канал смог привлечь на 18% больше семей для покупки категории в 2024 году по сравнению с 2023 годом и сумел замотивировать покупателей совершать покупки категории чаще (ее покупали в канале в 2024 году на 12% чаще чем годом ранее).
Одновременно с основной категорией замороженной/охлажденной/свежей красной рыбы значительно растет потребление побочных продуктов - соленой/копченой/вяленой красной рыбы и полуфабрикатов из красной рыбы. Например, объем полуфабрикатов из красной рыбы в натуральном выражении в 2024 году вырос практически в 2 раза. Конечно, такой значительный рост также объясняется более низкой ценой на подобные товары.
Таким образом, анализ текущей ситуации на рынке красной рыбы, его развития в динамике за последний год, проведенный ICMR (ООО «ГФК-Русь»), дает основание полагать, что в основе потребительского поведения россиян лежит стремление добиться компромисса между двумя мотивами. С одной стороны, улучшить качество жизни за счет включения сбалансированной диеты в ежедневный рацион, а с другой - постараться сделать так, чтобы новые пищевые привычки не сильно ударили по его карману. Два эти фактора и сформировали описанную выше тенденцию.
В целом же, рынок красной рыбы в России является динамично развивающимся сектором, который играет ключевую роль в обеспечении продовольственной безопасности страны. Учитывая текущие тенденции и перспективы, можно ожидать дальнейшего развития этого сегмента, что будет способствовать улучшению качества жизни населения.
Контакты ICMR ("ГФК-Русь"):
Нужна дополнительная информация? Мы всегда готовы помочь! Просто напишите нам на pr@icmr.ru.
Присоединяйтесь к ICMR (ООО "ГФК-Русь") в Телеграм канале @gfkrus.