Сливочное масло — вещь капризная. Достаёшь из холодильника — оно каменное, намазать на хлеб невозможно. Оставляешь при комнатной температуре — через пару часов уже плывёт. А что делать, если бутерброд хочется прямо сейчас? Или, скажем, готовишь блюдо, а по рецепту нужен мягкий кусочек, а не ледяная глыба?
К счастью, есть простые способы быстро привести масло в нужное состояние, и для самого популярного из них нужен всего лишь стакан. «У меня на кухне всё по расписанию: тесто подходит, духовка разогревается, а масло, конечно, каменное. Как будто назло!» — смеётся Алина, кондитер с безграничной любовью к экспериментам. Она знает десятки способов справиться с непослушными продуктами и сегодня делится лучшими хитростями.
Нужен лишь стакан
Просто берем стакан, заливаем кипятком и даем ему немного нагреться. «Не надо торопиться! Дайте стакану хотя бы минуту, пусть прогреется хорошенько», — предупреждает Алина. Затем воду выливаем, а сам стакан переворачиваем и накрываем им кусочек масла. Получается мини-парник, в котором масло тает буквально за пару минут. «Этот способ идеален, если масло нужно для теста — оно мягкое, но не растекается».
Но не всегда под рукой есть подходящий стакан, да и кипяток бывает не сразу. В таких случаях Алина использует водяную баню. «Главное — не зазеваться!»
Металлическое сито
Есть и другие способы, особенно если масло нужно не просто размягчить, а сразу подготовить для смешивания. Например, металлическое сито. «Да-да, сито не только для муки! Я просто продавливаю масло через сито, и оно сразу получается мягким и воздушным, как будто его уже начали взбивать».
Тёрка
Ну а если времени совсем нет, выручает обычная терка. «Натираешь масло на крупной терке и просто оставляешь его на пару минут. Чем мельче стружка, тем быстрее она становится мягкой».
Алина признаётся, что иногда использует ещё один, не совсем стандартный метод. «Бывает, я просто беру масло в руки. Ну, не держу его, конечно, а чуть-чуть разминаю пальцами через пакет. Телесное тепло делает своё дело».
С каким бы холодным маслом ни пришлось иметь дело, всегда найдётся способ его укротить. Главное — не паниковать и не пытаться размягчить его в микроволновке. «Потому что микроволновка — это как рулетка. Одну секунду оно твёрдое, а через секунду — уже жидкое». Алина советует запомнить несколько методов и использовать тот, который больше подходит в конкретной ситуации.