Борщ — традиционное первое блюдо украинской кухни, которое готовится на основе мясного бульона с добавлением различных овощей, таких как свёкла, морковь, картофель и капуста. Борщ может быть приготовлен с использованием разных видов мяса, например, говядины, свинины или курицы.
Ингредиенты для классического борща:
* вода — 2 л;
* говядина с костями — 400 г;
* свёкла — 2 штуки;
* морковь — 1 штука;
* лук — 3 штуки;
* томатная паста — 2 столовые ложки;
* подсолнечное масло — 4 столовые ложки;
* лимонная кислота — по вкусу;
* белокочанная капуста — 300 г;
* картофель — 4 штуки;
* соль — по вкусу;
* лавровый лист — по вкусу;
* зелень — по вкусу;
* сметана — по вкусу.
Приготовление борща:
1. Возьмите 3-литровую кастрюлю, налейте воду (1,5–2 литра) и положите мясо. Поставьте кастрюлю на средний огонь и следите за бульоном. Перед закипанием снимите пену.
2. Когда бульон закипит, накройте кастрюлю крышкой и варите на медленном огне 1–1,5 часа.
3. Пока варится бульон, обжарьте овощи. Вымойте и почистите свёклу, морковь и лук. Натрите свёклу на крупной тёрке, морковь — на средней, а лук нарежьте кубиками. Посыпьте свёклу лимонной кислотой или сбрызните соком лимона, чтобы борщ получился красным.
4. Налейте подсолнечное масло на сковороду и включите средний огонь. Обжарьте лук и морковь (5 минут), затем добавьте свёклу.
5. Добавьте томатную пасту и перемешайте. Оставьте на газу ещё на 5–7 минут.
6. Когда бульон сварится, достаньте мясо и остудите его. Пока мясо остывает, запустите в бульон нашинкованную капусту. Через 5–10 минут добавьте нарезанный соломкой картофель.
7. Верните мясо в суп, посолите по вкусу.
8. Добавьте зажарку и перемешайте. Добавьте лавровый лист и мелко порубленную зелень. Накройте кастрюлю крышкой и варите ещё 5–7 минут. Борщ готов.
9. Разлейте борщ по глубоким тарелкам, добавьте сметану и свежую зелень.