Морковь по-корейски — это популярная закуска, пришедшая к нам из корейской кухни. Она отличается пикантным вкусом, остротой и ароматом, который достигается благодаря использованию специальных приправ и маринада. Это блюдо станет отличным дополнением к любому столу и понравится любителям острых и пряных закусок.
Ингредиенты:
Морковь — 500 г
Уксус (9%) — 2 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Растительное масло — 50 мл
Чеснок — 3-4 зубчика
Красный молотый перец — 0,5 ч. л.
Кориандр молотый — 0,5 ч. л.
Черный молотый перец — щепотка
Кунжутное семя (по желанию) — 1 ч. л.
Подготовка моркови. Морковь нужно очистить и натереть на специальной терке для корейских салатов. Если такой терки нет, можно использовать обычную крупную терку. Натертую морковь выложите в глубокую миску.
Маринад. Добавьте к моркови уксус, сахар и соль. Хорошо перемешайте руками, слегка сжимая морковь, чтобы она пустила сок. Оставьте мариноваться на 15-20 минут.
Приправы. Пока морковь маринуется, подготовьте остальные ингредиенты. Чеснок очистите и мелко нарежьте или пропустите через пресс. В небольшой сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте в нем красный молотый перец и кориандр буквально 30 секунд, чтобы ароматы раскрылись. Затем снимите сковороду с огня и дайте маслу немного остыть.
Сборка. К маринованной моркови добавьте обжаренные специи, черный молотый перец и чеснок. Все хорошо перемешайте. По желанию можно добавить кунжутное семя для дополнительного аромата.
Настаивание. Готовую морковь по-корейски оставьте настаиваться в холодильнике минимум на 2 часа, чтобы все вкусы объединились. Чем дольше она стоит, тем насыщеннее будет вкус.
Советы:
*Если вы любите более острую закуску, можно увеличить количество красного перца или добавить свежий острый перец.
*Вместо обычного растительного масла можно использовать кунжутное масло для придания особого аромата.
*Морковь по-корейски прекрасно сочетается с мясными блюдами, картофелем и даже просто с хлебом.
Этот простой рецепт позволит вам насладиться ярким вкусом корейской кухни прямо у себя дома. Приятного аппетита!