Кокосовый кекс — это идеальное сочетание нежности, сладости и легкой тропической нотки. Такой десерт станет прекрасным дополнением к чашечке кофе или чая, а также порадует ваших близких своим насыщенным вкусом и ароматом. Сегодня мы приготовим кокосовый кекс, который покорит вас своей простотой и изысканностью.
Ингредиенты:
100 г сливочного масла (размягченного)
50 г растительного масла (без запаха)
3 средних яйца
150 г сахара
170 г муки (примерно, может потребоваться чуть больше или меньше)
1 ч.л. разрыхлителя
50 г молока
50 г кокосовой стружки
Щепотка соли
Пошаговый рецепт:
1. Подготовка
Начните с того, что заранее достаньте продукты из холодильника, чтобы они согрелись до комнатной температуры. Это важно для того, чтобы тесто получилось однородным. Также подготовьте форму для выпечки: смажьте ее сливочным маслом и присыпьте мукой или застелите пергаментной бумагой. Духовку можно заранее включить разогреваться до 170 °C, так как на замес теста не уйдет много времени.
2. Смешивание масел и сахара
В глубокой миске смешайте размягченное сливочное масло с растительным. Добавьте сахар и щепотку соли. Взбивайте смесь венчиком или миксером на средней скорости до получения легкой и воздушной массы. Это займет около 3-4 минут.
3. Добавление яиц
Введите яйца в масляно-сахарную смесь, тщательно взбивая. Важно, чтобы яйца были комнатной температуры — это поможет избежать расслоения теста. Взбивайте около 3 минут, чтобы масса насытилась кислородом и в дальнейшем тесто стало пышным.
4. Соединение сухих и жидких ингредиентов
В отдельной миске смешайте муку и разрыхлитель. Просеивайте эту смесь постепенно в основную массу, аккуратно перемешивая лопаткой или венчиком. Добавьте молоко, чтобы тесто стало более нежным и пластичным.
5. Введение кокосовой стружки
Добавьте кокосовую стружку в тесто и аккуратно перемешайте. Она придаст кексу не только вкус, но и приятную текстуру. Готовое тесто должно получиться легким и кремовым по консистенции.
6. Выпечка
Перелейте тесто в подготовленную форму и разровняйте поверхность. Разогрейте духовку до 170°C и выпекайте кекс около 40-45 минут в режиме верх-низ, без конвекции. Проверяйте готовность зубочисткой: если она выходит сухой, кекс готов.
7. Оформление и подача
Дайте кексу немного остыть в форме, затем переложите на решетку. При желании можно посыпать его сверху дополнительной кокосовой стружкой или полить глазурью из белого шоколада и посыпать сублимированной малиной.
Советы:
- Для более насыщенного кокосового вкуса можно добавить 1-2 ст.л. кокосового молока вместо обычного.
- Если хотите сделать кекс более ароматным, добавьте немного ванильного экстракта.
- Подавайте кекс теплым или полностью остывшим — он одинаково хорош в любом виде.
Кокосовый кекс — это не просто десерт, это маленькое путешествие в тропики. Попробуйте приготовить его, и вы обязательно влюбитесь в этот нежный, ароматный и слегка экзотический вкус!
Приятного аппетита! 🥥✨