Пост — не повод отказываться от вкусной и питательной еды! Особенно когда на столе может оказаться ароматная запечённая скумбрия, пряная уха или нежнейший лосось на пару. В этой статье — 5 проверенных рецептов с точными пропорциями и интересными фактами о рыбе, которые вас удивят. Сохраняйте, готовьте, удивляйте родных — и пост станет настоящим гастрономическим путешествием!
1. Уха с лососем и апельсиновой цедрой
Ингредиенты (на 4 порции):
- Лосось (кусочки с кожей) — 500 г
- Картофель — 3 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Перец горошком — 5 шт.
- Соль — по вкусу
- Апельсиновая цедра — 1 ч. л.
- Зелень (укроп, петрушка) — пучок
Приготовление:
- В 2 литрах воды отварите рыбу 15 минут на медленном огне, снимая пену.
- Выньте рыбу, процедите бульон.
- Добавьте нарезанный картофель, морковь, лук, лавровый лист и перец. Варите 20 минут.
- Добавьте рыбу обратно, посолите, варите ещё 5 минут.
- В конце добавьте апельсиновую цедру и зелень. Дайте настояться 10 минут под крышкой.
Интересный факт:
В уху апельсиновую цедру добавляют в Поморье — это усиливает вкус рыбы и придаёт супу лёгкую цитрусовую нотку!
2. Запечённая скумбрия с горчичным маринадом
Ингредиенты (на 2 порции):
- Скумбрия — 2 тушки
- Горчица дижонская — 1 ст. л.
- Лимонный сок — 2 ст. л.
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Чеснок — 2 зубчика
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
- Очистите скумбрию, промойте, обсушите.
- Смешайте маринад: горчица, лимонный сок, масло, измельчённый чеснок, соль и перец.
- Обмажьте скумбрию, оставьте мариноваться на 30 минут.
- Заверните в фольгу и запекайте в духовке при 190 °C — 25–30 минут.
Интересный факт:
Скумбрия — рыба с высоким содержанием омега-3. Интересно, что 100 г скумбрии покрывает суточную норму этих кислот!
3. Рыбное карри с треской и кокосовым молоком
Ингредиенты (на 4 порции):
- Филе трески — 500 г
- Кокосовое молоко — 400 мл
- Лук — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Имбирь свежий — 2 см
- Карри-паста — 1 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Лайм — 1 шт.
- Кинза — пучок
Приготовление:
- Нарежьте лук, чеснок и имбирь, обжарьте на капле масла до аромата.
- Добавьте карри-пасту, прогрейте 1 минуту.
- Влейте кокосовое молоко, доведите до кипения.
- Положите нарезанную треску, варите 10–12 минут на слабом огне.
- Добавьте сок лайма, посолите, украсьте кинзой.
Интересный факт:
Треска — одна из самых «нежных» рыб по содержанию жиров. Её печень — деликатес и источник витамина D.
4. Рыбный салат с кускусом и тунцом
Ингредиенты (на 2 порции):
- Кускус — 100 г
- Вода — 120 мл
- Тунец в собственном соку — 1 банка (140 г)
- Огурец — 1 шт.
- Помидоры черри — 5–6 шт.
- Оливковое масло — 1 ст. л.
- Сок лимона — 1 ч. л.
- Зелень — по вкусу
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
- Залейте кускус кипятком, накройте, дайте настояться 5–7 минут, затем разрыхлите вилкой.
- Нарежьте овощи, смешайте с тунцом и кускусом.
- Заправьте маслом, лимонным соком, посолите и поперчите.
Интересный факт:
Тунец способен развивать скорость до 70 км/ч в воде! Это одна из самых «спортивных» рыб океана.
5. Лосось на пару с соевым соусом и кунжутом
Ингредиенты (на 2 порции):
- Лосось (стейки) — 2 шт. по 150 г
- Соевый соус — 2 ст. л.
- Лимон — 0.5 шт.
- Кунжут — 1 ч. л.
- Зелёный лук — для подачи
Приготовление:
- Посолите и поперчите стейки.
- Приготовьте в пароварке или на решётке в кастрюле 12–15 минут.
- Полейте соевым соусом, сбрызните лимоном, посыпьте кунжутом и луком.
Интересный факт:
Лосось может менять цвет своей плоти в зависимости от питания! Натуральный розовый цвет — от криля и рачков, которыми он питается в дикой природе.
Заключение:
Пост — время для экспериментов и новых вкусов. Рыбные блюда могут быть лёгкими, яркими и совершенно не скучными. Попробуйте приготовить один из рецептов — и, возможно, именно он станет вашим новым любимым!