Вена — это город, который звучит, как музыка Моцарта, благоухает ароматом кофе и очаровывает величественными дворцами. Но есть ещё один символ, который невозможно игнорировать — венский штрудель. Этот десерт стал настоящей визитной карточкой Австрии, и, побывав в её столице, вы просто обязаны попробовать его в лучших кафе и ресторанах.
📜 История венского штруделя
Существует множество легенд о том, как этот десерт стал столь популярным в Австрии. Первый рецепт яблочного штруделя (Apfelstrudel) появился в Вене в 1696 году, и с тех пор он стал неотъемлемой частью австрийской кухни.
🍏 Классический венский штрудель готовится из тончайшего теста, которое растягивается до такой степени, что через него можно читать газету. Начинка — это сочные яблоки, изюм, корица, орехи и сахар, щедро завернутые в нежное тесто и запечённые до золотистой корочки.
Однако, в Вене можно найти различные вариации штруделя: с творогом (Topfenstrudel), вишней (Kirschstrudel), маком (Mohnstrudel) и даже тыквой. Но яблочный штрудель остаётся бессменным королём среди всех этих вариаций.
🏛️ Где искать лучший штрудель в Вене?
Выбрать место, где попробовать настоящий венский штрудель, может оказаться непростой задачей. Но я собрал для вас пять лучших мест, где этот десерт подаётся в идеальном исполнении.
1. Café Central
📍 Адрес: Herrengasse 14, 1010 Wien
🕰️ Время работы: Понедельник — Воскресенье: 8:00 — 22:00
✨ Почему стоит зайти:
Café Central — это не просто кафе, это исторический памятник, открытый в 1876 году. Здесь бывали Зигмунд Фрейд, Лео Троцкий и Стефан Цвейг. Интерьер поражает роскошью: мраморные колонны, высокие сводчатые потолки, хрустальные люстры.
🍰 Штрудель здесь — это классика, доведённая до совершенства. Тончайшее тесто, сочные яблоки с корицей и изюмом, а сверху — лёгкая сахарная пудра. Подают его с ванильным соусом или шариком мороженого.
📌 Совет: Посетите кафе утром, чтобы избежать длинных очередей. Лучше всего занять столик у окна и наслаждаться видом на оживлённую улицу, наблюдая за жизнью города.
2. Demel
📍 Адрес: Kohlmarkt 14, 1010 Wien
🕰️ Время работы: Понедельник — Воскресенье: 9:00 — 19:00
✨ Почему стоит зайти:
Demel — легендарная кондитерская, существующая с 1786 года. Здесь не просто подают штрудели, здесь их готовят на глазах у посетителей. Вы можете наблюдать за процессом приготовления через стеклянные стены кухни.
🍰 Их яблочный штрудель отличается насыщенным вкусом и богатой начинкой. Классическая подача — с тёплым ванильным соусом и взбитыми сливками.
📌 Совет: Не упустите возможность заглянуть в зал, где демонстрируют процесс раскатки теста. Это настоящее искусство, которое завораживает даже тех, кто не считает себя гурманом.
3. Café Sacher
📍 Адрес: Philharmonikerstrasse 4, 1010 Wien
🕰️ Время работы: Понедельник — Воскресенье: 8:00 — 24:00
✨ Почему стоит зайти:
Хотя Café Sacher более известно своим тортом Захер, их яблочный штрудель заслуживает не меньшего внимания. Уютный интерьер и изысканная подача десертов создают неповторимую атмосферу.
🍰 Штрудель здесь подаётся с ванильным соусом или мороженым, что добавляет десерту ещё больше изысканности.
📌 Совет: Попробуйте заказать штрудель с чашкой горячего кофе по-венски — крепкого и ароматного. Этот дуэт создаёт идеальный гастрономический ансамбль.
4. Café Landtmann
📍 Адрес: Universitätsring 4, 1010 Wien
🕰️ Время работы: Понедельник — Воскресенье: 7:30 — 23:00
✨ Почему стоит зайти:
Café Landtmann открылось в 1873 году и с тех пор стало излюбленным местом профессоров и студентов Венского университета. Интерьер кафе напоминает о старой Вене: деревянные панели, мягкие кресла, строгий, но уютный стиль.
🍰 Штрудель здесь — это классика, выполненная в лучших традициях австрийской кухни. Тесто тонкое и хрустящее, начинка сочная и ароматная, с лёгкой кислинкой яблок.
📌 Совет: Сядьте на террасе, откуда открывается вид на Ратушу и Университет Вены. Это идеальное место для неспешного утра или вечера в компании с десертом.
5. Café Mozart
📍 Адрес: Albertinaplatz 2, 1010 Wien
🕰️ Время работы: Понедельник — Воскресенье: 8:00 — 24:00
✨ Почему стоит зайти:
Café Mozart — это символ классической Вены. Оно открылось в 1794 году и с тех пор привлекает как туристов, так и местных жителей. Его интерьеры в стиле бель эпок и элегантная атмосфера переносят вас в другую эпоху.
🍰 Штрудель здесь подаётся с лёгким ванильным соусом, который подчеркивает вкус яблок и добавляет нотку сладости. В кафе стараются сохранять классический рецепт, благодаря которому десерт приобретает безупречный баланс вкусов.
📌 Совет: Сядьте на открытой террасе, откуда открывается вид на Альбертина и Оперу. Это отличное место, чтобы почувствовать атмосферу города и насладиться каждым кусочком штруделя.
6. Café Sperl
📍 Адрес: Gumpendorfer Straße 11, 1060 Wien
🕰️ Время работы: Понедельник — Воскресенье: 7:00 — 22:00
Этот традиционный венский кафе существует с 1880 года. Внутренний интерьер сохранил свой первоначальный вид — бильярдные столы, высокие потолки и массивные люстры. Штрудель здесь готовится по старинному рецепту, передающемуся из поколения в поколение.
📌 Совет: Попробуйте штрудель с чашкой фирменного кофе Sperl Melange.
7. Café Prückel
📍 Адрес: Stubenring 24, 1010 Wien
🕰️ Время работы: Понедельник — Воскресенье: 8:30 — 22:00
Находится на Рингштрассе и является прекрасным примером кафе в стиле 1950-х годов. Здесь царит уникальная атмосфера, напоминающая о прошлом веке. Яблочный штрудель подаётся с добавлением ванильного крема, что придаёт десерту неповторимую мягкость и насыщенность.
📌 Совет: Если хотите почувствовать себя настоящим венцем, сядьте у окна и наблюдайте за прохожими, попивая кофе и наслаждаясь штруделем.
8. Vollpension
📍 Адрес: Schleifmühlgasse 16, 1040 Wien
🕰️ Время работы: Понедельник — Воскресенье: 9:00 — 21:00
Vollpension — уникальное место, где пироги и штрудели пекут пожилые люди, передавая свои рецепты и секреты молодым поколениям. Этот социальный проект завоевал сердца местных жителей и туристов.
🍰 Штрудель здесь — это не просто десерт, а настоящее воспоминание о детстве и уюте домашней кухни.
📌 Совет: Загляните сюда на поздний завтрак или ранний ужин. Здесь всегда уютно, а официанты — настоящие бабушки и дедушки, которые любят поболтать и рассказать историю каждого десерта.
🍏 Какой штрудель выбрать?
📌 Каждый из предложенных вариантов имеет свои особенности. Но что действительно важно — это умение наслаждаться моментом. В Вене штрудель — это больше, чем просто десерт. Это традиция, искусство и часть истории.
Чтобы сделать ваш опыт ещё более интересным, попробуйте различные виды штруделя:
• Классический яблочный (Apfelstrudel) с корицей и изюмом.
• Творожный (Topfenstrudel) — мягкий, с нежной текстурой и слегка сладковатым вкусом.
• Маковый (Mohnstrudel) — с насыщенным ароматом мака и лёгким ореховым послевкусием.
• Вишнёвый (Kirschstrudel) — освежающий и слегка кисловатый, идеально подходящий к горячему кофе.
📸 Как сделать идеальную фотографию штруделя для Instagram?
Поскольку современное путешествие не обходится без красивых фото, вот несколько советов для создания идеального снимка:
1. 📷 Освещение: Лучше всего использовать естественный свет, сидя у окна или на террасе.
2. 📐 Угол съёмки: Фотографируйте штрудель сбоку или сверху, чтобы показать его слоёную текстуру.
3. 🍽️ Оформление: Добавьте на фото чашку кофе или бокал вина, чтобы создать атмосферу.
4. 🎨 Цвета: Яркий контраст между золотистой корочкой штруделя и белой тарелкой выглядит особенно выигрышно.
5. ✍️ Описания: Не забудьте написать в подписи о месте, где был сделан снимок, и добавить хештеги: #ViennaStrudel, #ViennaCafes, #Apfelstrudel.
🎯 Заключение
Вена — это не только дворцы, музеи и памятники. Это град, который умеет дарить гастрономические удовольствия. И среди них штрудель занимает особое место.
Каждое из упомянутых кафе уникально, и выбор того, куда пойти, зависит только от вас. Хотите классики? Идите в Café Central или Demel. Предпочитаете атмосферу старой Вены? Загляните в Café Sperl. Ищете необычный опыт? Vollpension вас удивит.
Но что бы вы ни выбрали, помните: штрудель — это не просто еда, это кусочек венской души.
Так что, если окажетесь в Вене, не упустите шанс попробовать самый вкусный штрудель в вашей жизни. Guten Appetit! 😊