Я никогда не задумывалась над этим вопросом. Всегда обжаривала первым делом лук до прозрачности или легкой золотистости, а затем добавляла морковь.
И обжаривала все вместе до готовности.
Но в последнее время часто читаю комментарии, что не правильно я ем бутерброд, точнее зажарку делаю. Якобы вначале нужно обжарить морковь, а затем добавлять лук. Аргументируя это тем, что якобы морковь готовится дольше лука, поэтому ее надо кидать первой.
Решила разобраться в этом вопросе и поделиться с вами своими мыслями.
Существует 4 способа приготовить овощную зажарку.
1️⃣Итак, если готовить овощи по моему способу.
Разогреваю сковороду, добавляю масло. Жду когда масло нагреется и добавляю лучок. Обжариваю его до нужного состояния и добавляю морковь. Затем готовлю до готовности моркови.
В итоге получается красивый золотистый лук и мягкая морковь.
2️⃣Если морковь идет первой на сковороду.
Если добавить морковь первой, то в процессе обжаривания произойдет выделение сладкого сока, прижарившись, он может испортить привкус продуктов и не дать зажариться луку. Лук не станет красивого золотистого цвета. А именно красивый золотистый цвет лука дает бульону вкусовые и ароматные качества.
Поэтому этот вариант меня не устраивает.
3️⃣Третий вариант. Обжарить одновременно лук с морковью. Разогреть сковороду с маслом и добавить порезанные овощи. В этом случае овощи обжарятся до нужного состояния, но не будут иметь красивого вида. Если даже морковь слегка не до готовится, не страшно. Она легко дойдет при варке супа.
4️⃣И последний вариант – жарить овощи по отдельности, в разных сковородах. Да, внешний вид будет красивый и у лука и у моркови. Но только захочет ли кто то пачкать две сковороды ради приготовления зажарки? Думаю, что врядли.
Поэтому, я остаюсь при своем мнении. Вначале кладу лук, а затем добавляю морковь.
А вы что думаете по этому вопросу? Как вы обжариваете овощи? Делитесь своими мыслями в комментариях.
Мой Телеграм канал с рецептами, обзорами и полезными постами о товарах, которые в Дзене НЕ публикую. Подписывайтесь.
Спасибо за лайки и комментарии🙏😉❤️ До встречи!