«Всякие поганюки растут, а грибов нет…»
(Из подслушанного)
Текст Доктора Д, регион - Вятка.
Это 10-я, "юбилейная" публикация нашего Доктора))
С чувством глубокого удовлетворения можно констатировать - наш канал прирос новым соавтором и очень качественным контентом.
«Им нет места на этом празднике жизни»©.
Плютеи, как правило, остаются на обочине грибного сезона.
Никто их не берёт и никому-то они не нужны. Большинство грибников их просто не знает, а знающие – пренебрегают. Да и многие эксперты и блогеры говорят о плютеях, что называется, в уничижительном роде: мол, и невкусные они, и ломкие, и «мяса» мало. Доля истины в этом есть. Но только доля, и даже не очень большая. Вот о представителях этого обруганного рода я и хотел с вами поговорить – не спеша и со вкусом.
Итак, плютеи
Род грибов семейства Плютеевые порядка Агариковые. Растут на старой разлагающейся древесине различных пород, поодиночке и небольшими группами. Принадлежность гриба к этому роду обычно устанавливается «на раз». Очень характерный признак – розовеющие с возрастом пластинки, не приросшие к ножке. Название рода происходит от греческого «плютеус» – «осадный щит»; оно связано с формой шляпки: округлой, с тупым бугорком по центру. Видовой состав разработан довольно слабо. Предполагается, что в роде насчитывается от 140 до 300 видов, из которых хорошо изучено порядка 50.
В детстве я изучал «матчасть», главным образом, по справочнику «Грибы» под ред. Ф.В. Фёдорова. Некоторые виды плютеев были в нём представлены, как малоизвестные съедобные грибы. Рисунки, кстати, хорошие, вполне узнаваемые.
А как пелось в известном советском мультике, «ужасно интересно, всё то, что не известно». Поэтому я, разумеется, стал эти грибы высматривать. И мои старания увенчались успехом. На замшелых старых валежинах и пнях мне попадались довольно крупные одиночные плютеи с бурыми шляпами.
- Я их опознал, как плютеи оленьи (оленьи грибы).
Это наиболее распространённый и узнаваемый вид рода. Достаточно крупный гриб, растущий на валеже разных (но чаще лиственных) пород. Шляпка диаметром до 15 см, у молодых грибов плотная, полушаровидная, тёмно-бурая, с возрастом расправляется и светлеет, сохраняя мощный бугор по центру.
Пластинки свободные, частые, сначала белые, затем окрашиваются спорами в розовый цвет. Ножка длинная (10-15 см), плотная, беловатая, с небольшой тёмной исчерченностью. Мякоть довольно тонкая, нежная, без особого запаха, со слабым грибным вкусом. Гриб вполне съедобен: не шедевр, но и обедни не портит.
Как уже говорилось, большинство любителей олений гриб не берут, считая его малоценным. Между тем, есть у него и некоторые плюсы:
1. Часто встречается, когда других съедобных грибов нет или мало;
2. Почти не поражается насекомыми;
3. Легко узнаваем, не имеет опасных двойников;
4. Как и многие другие древесные грибы, растёт даже в неурожайные годы.
"Олений гриб" однажды меня здорово выручил
Случился у нас совершенно не грибной год. «Классических» грибов не было всё лето. Чтобы найти хоть что-то, приходилось по-всякому ухищряться. Регулярно «работало» всего три варианта. В заболоченном и заросшем сосняке росли лисички. В густых мёртвопокровных ельниках попадались шампиньоны и майские рядовки. И, наконец, в посадках лиственницы встречались семьи лиственничных и серых маслят. Всех было понемногу, и все уже надоели. Хотелось чего-нибудь новенького. Вот во время отработки третьего варианта это и случилось.
Как-то я обратил внимание, что вдоль теневой опушки лиственничных посадок там и тут были навалены огромные копны старой полуперепревшей соломы. Видимо, отходы сельхозработ. При виде этих копен чуйка в моей голове настойчиво заскреблась. «Ну, может, шампиньоны есть» – подумал я и стал продираться к краю леса. Залез на кучу и задохнулся от изумления. Шампиньонов там не было и в помине, зато целыми семьями росли какие-то тёмно-бурые грибы – мощные, с хороший подосиновик размером.
Кто же ты такой, а? Сорвал один и понял, что это старый знакомец – олений гриб! Да, всё те же обычные плютеи, но плютеи-акселераты! Скоплениями и сростками! Видимо в этих соломенных кучах создались условия, подобные тем, какие складываются, к примеру, при выращивании вешенок. Так кто-то создал для меня нечаянную плютейную плантацию.
Охолонув от первоначального ступора, стал я эти плютеи собирать. Брал только молодые грибы – во-первых, от изобилия, а во-вторых, они покрепче. Тем не менее, корзина наполнилась одним махом. Первый раз за весь тот сезон я шёл домой с хорошим урожаем, гордо выпятив всё, что смог. Встречный мужик долго смотрел мне вслед – думал, что корзину подберёзовиков несу. Разубеждать его я не стал.
Ещё не раз в то лето я посещал свою «плантацию» и брал с неё обильную дань. Так что удалось неоднократно отведать плютеи «соло»: и в супе, и в жареном виде. Показали они себя вполне даже хорошо: мягкий грибной вкус и запах; мякоть шляпок нежная, а ножек – похрустывающая «на зубу». Нормальные, в общем, грибы. Не белые, конечно, но тут уж, собственно, чем богаты…
С этих пор сформировалось у меня к оленьему грибу тёплое, даже дружеское отношение. И теперь, приметив на каком-нибудь пеньке пару-тройку молоденьких «олешков», с удовольствием добавляю их в свою корзину. Люблю, понимаешь, разнообразие.
Так что олений плютей я освоил довольно плотно. А вот другие виды этого рода долго оставались для меня «terra incognita». Ну, не попадались, и всё тут! А может быть, это я плохо смотрел. Время, между тем, шло. Стал я общаться со знатоками на Форуме, изучать тематические сайты и читать наш, быстро ставший любимым, канал. Знания постепенно накапливались.
И вот, в сезоне-2023, наконец, произошёл диалектический переход количества в качество и состоялся
«Плютейный прорыв»
- Первым на глаза попался крупный плютей чёрнокрайний.
В отличие от большинства других видов, этот гриб растёт только на древесине хвойных пород, предпочитая сосну. Гриб был найден на сосновом пне в сухом бору. Это, а также буро-пятнистая окраска шляпки, тёмноокрашенная ножка и черноватые края пластинок позволили определить находку.
(Фото сверху получилось нерезко, за что прощения просим – перерадовался, однако…)
В этом же году при сборе осенних опят на старой просеке встретился мне ещё один интересный плютей. Довольно крупный гриб, 10-12 см в диаметре шляпки и 13-15 см в высоту. Шляпа желтовато-оливковой окраски, с более тёмным бугром в центре. Края её стриатные, т.е. полосатые от просвечивающих пластинок. Ножка тоже с желтоватым оттенком, особенно в основании. Сам я с определением затруднился.
- Решил выложить снимки в определялку Форума и там, с помощью Сергея Маркова, выяснил, что это плютей разноцветный.
Определяющими признаками стали окраска и полосатые края шляпки. Плюс один в коллекцию!
2024 год тоже оказался весьма щедрым на встречи с этими интересными грибами. Что интересно, все встречи с новыми видами состоялись в мало- или вовсе безгрибные периоды сезона.
Первый «контакт» случился в конце июля, в засушливый перерыв между слоями. В лес всё равно тянуло, и я выбрался прогуляться. Гулялось, правда, довольно уныло. Одинокие сохлые на корню лисички, сыроежки, скрипицы...
«День рождения не был на праздник похож…» ©. И тут на замшелом брёвнышке я увидел какой-то необычный гриб. Был он золотистой, солнечной, радостной окраски. Средних размеров, изящный и стройный. Сфотографировал и осмотрел находку, понял, что это плютей.
- Пораскинув умом, догадался, что это новый для меня вид – плютей львино-жёлтый!
Денёк сразу заиграл новыми красками.
Прошло совсем немного времени. Начало августа. Прошли небольшие дождики, кое-где стали появляться грибы. Бродим по молодому сосново-берёзовому лесу, собираем маслята, подберёзовики, единичные грузди. Ближе к выхода на тонкой берёзовой валежинке обнаружились бледные грибы субтильного, довольно-таки, телосложения.
- Пригляделся: да это ж плютей белый!
Снимать, срочно снимать! Нормальное фото, правда, вышло только одно, потому как уже вечерело. Ценность гриба, конечно, никакая, но честную зарубку на рукоять ножа добавил.
Последнее «рандеву» с плютеями сезона-24 состоялось в первой половине сентября, когда разыгралась приснопамятная осенняя засуха. Я шарил по болотинам и искал жёлтые грузди (об этом в предыдущих статьях). На замшелом стволе старой ивы я неожиданно приметил небольшой интересный плютейчик. По бурой шляпке звездой разбегались как-будто жилки, а сама она была покрыта тёмными бархатистыми чешуйками. Такими же коричневыми пестринами была покрыта и ножка, особенно густо в верхней части. Пластинки буровато-розовой окраски.
- Необычный облик гриба дал подсказку: это плютей умбровый.
Само слово «умбра» с латыни означает «тень», «сумрак». Такой вот парень этот плютей: сумрачный, но и на удивление обаятельный.
Вот такие виды плютеев мне удалось отыскать на сегодняшний день. Вроде бы не так уж и мало, но...
... сколько ещё интересных грибов этого рода я не встречал!
- Например, на валеже тополя и осины изредка растёт яркий красавец – плютей оранжево-морщинистый.
- На древесине лиственных пород тоже редко встречается пронзительно-жёлтый, да ещё и «мохнатый» плютей Фенцля.
- На берёзовых трухляках попадается коренастый и чешйчатый плютей бело-северный.
- Хочется найти и симпатичный плютей Ромелля с ножкой, окрашенной в нежно-жёлтый цвет.
- Интересно было бы сфотографировать малозаметный плютей ивовый с серой гигрофанной (меняющей окраску под влиянием влаги) шляпкой и синеющей мякотью ножки.
Говорят, плютей этот обладает «весёленькими» свойствами. Самое смешное, что я его однажды видел, но второпях не понял, что именно я вижу. А когда одумался, было уже поздно…
- Очень редко попадается плютей Томпсона с «инопланетным» жильчатым рисунком на шляпке.
И это только так, по верхушечкам. В общем, есть куда развиваться и есть что искать.
Надеюсь, наступающий сезон подарит мне новые встречи с этими интересными и «ужасно неизвестными» грибами.
Дорогие читатели, нравится ли вам читать про «неклассические» грибы?
Попадались ли вам представители рода плютеев?