Строительство зданий, изначально предназначавшихся для кухни и обслуживания, началось в 1726 году по проекту известного архитектора Михаила Григорьевича Земцова. Строительством занимался талантливый мастер Тихон Усов, положивший начало возведения этого сооружения. В дальнейшем к проекту подключились другие архитекторы, такие как Пётр Еропкин и Иван Мордвинов. На завершающем этапе строительства в 1732 году Михаил Земцов вновь взял на себя руководство проектом, чтобы довести его до логического завершения.
Кухня, построенная в рамках этого проекта, использовалась по своему назначению в течение 15 лет. Однако в конце 1747 года, по инициативе знаменитого архитектора Бартоломео Франческо Растрелли, началась масштабная переделка интерьеров. Растрелли предложил преобразовать кухонные помещения в Парадный (или Арапский) зал и Тафельдекерскую, с которыми мы познакомились в прошлой части. Второе здание, в свою очередь, было преобразовано в кухню, которая была оборудована очагом на три тяги — это позволило более эффективно готовить разнообразные блюда. Кроме того, на кухне был установлен железный навес, что способствовало улучшению условий работы поваров.
Между этими двумя помещениями было пробито окошко, через которое блюда передавались из кухни в столовую, что значительно облегчало процесс обслуживания гостей. Это архитектурное решение также добавляло удобства и скорости в обслуживании, что было крайне важно для таких масштабных мероприятий, как балы и приемы. Интерьер, созданный Растрелли, претерпел значительные изменения в 1876 году, когда его переделкой занялся архитектор Эдуард (Евграф) Львович Ган (1817—1891).
Он настелил новый дубовый паркет, что не только улучшило эстетический вид помещения, но и повысило его функциональность. Были также переработаны две стены, что позволило изменить планировку и увеличить пространство. Размеры окон и дверей были увеличены, что способствовало лучшему освещению и вентиляции. Потолок был вновь оштукатурен, а роспись на углах падуг обновлена, что добавило помещению свежести и изысканности.
Важной вехой в истории этого зала стала послевоенная реставрация, проведенная в 1956—1957 годах под руководством архитектора И. И. Варакина. Эта реставрация позволила сохранить историческую ценность и уникальность интерьера, а также адаптировать его к современным требованиям. В результате всех этих преобразований кухня и смежные помещения стали не только функциональными, но и эстетически привлекательными, что способствовало созданию комфортной атмосферы для проведения торжеств и приемов в этом великолепном здании.
Да, Кухня представляет собой подлинный музей кулинарного искусства XVIII-XIX веков, готовятся удивительные кушанья, погружающие нас в атмосферу давно ушедших эпох. Эта кухня поражает не только своими размерами, но и богатым оснащением, которое позволяет нам представить, как работали повара того времени. Здесь можно увидеть походную раскладную кровать, специально предназначенную для поваров, что свидетельствует о том, что они могли оставаться на кухне на ночь, погружаясь в процесс приготовления пищи. На полу лежат соломенные циновки, расположенные рядом с разделочными столами и плитами. Эти циновки служили для того, чтобы ноги поваров не мерзли в холодные зимние дни, когда работа на кухне была особенно напряженной.
Кухня хранит в себе уникальные предметы кухонной утвари, которые были в употреблении в те времена. Мы можем увидеть русские печи, которые не только использовались для приготовления пищи, но и служили источником тепла для всего помещения. Это многофункциональное устройство стало неотъемлемой частью русской кухни и символом домашнего уюта.
Плиты с вытяжными шатрами, которые эффективно удаляли дым, также являются важной частью этого исторического пространства. Они позволяют представить, как царские повара, обладая высоким мастерством, создавали кулинарные шедевры для царского стола. Каждый из них использовал свежайшие продукты, которые были доступны в то время, и следовал самым изысканным рецептам, передаваемым из поколения в поколение.
В этом контексте стоит отметить, что многие блюда, которые мы считаем традиционными сегодня, были созданы именно в тот период, когда кулинарное искусство достигло своего расцвета. Уникальные инструменты и приспособления, использовавшиеся царскими поварами, также заслуживают внимания. Они были созданы с учетом специфики приготовления различных блюд и позволяли достигать невероятного вкуса и текстуры еды. Кулинарные секреты, которые хранились в этих стенах, передавались от мастера к ученику, создавая тем самым настоящую школу кулинарного мастерства.
Таким образом, Кухня XVIII-XIX веков является не просто местом для приготовления пищи, а настоящим хранилищем истории, культуры и традиций русской кухни. Каждое блюдо, приготовленное здесь, — это не только результат труда поваров, но и отражение их творческой души, стремления к совершенству и любви к своему делу. Погружаясь в атмосферу этой кухни, мы можем не только насладиться вкусами прошлого, но и понять, как кулинарное искусство формировало обычаи и традиции русского народа.
Кофишенская завершает этот великолепный комплекс, добавляя особый штрих к его уникальной атмосфере. В этом уютном и элегантном помещении, где царила атмосфера уюта и тепла, готовили популярные в своё время горячий шоколад, кофе и чай. Напитки, приготовленные здесь, становились неотъемлемой частью светских приемов и встреч, подчеркивая утонченность и изысканный вкус хозяев.
Одним из главных украшений этого заведения была впечатляющая коллекция самоваров, представленная в различных стилях и формах. Здесь можно было увидеть как простые, так и поистине роскошные экземпляры, которые являлись образцами искусства обработки металла. Эти самовары не только служили для подачи чая, но и были настоящими произведениями искусства, отражающими мастерство российских умельцев.
Да, Кофишенская, словно дополнение к торжественности Ассамблейного зала, предлагала гостям и обитателям дворца возможность насладиться чаем, кофе и горячим шоколадом. Здесь готовились и подавались ароматные напитки для гостей после пышных приемов или важных событий, таких как балы или официальные встречи. Таким образом, Кофишенская не только дополняла роскошную Кухню, но являлось весьма самостоятельным и важным объектом в обслуживании гостей.
Комплекс помещений, расположенный рядом с Банным корпусом, представляет собой поистине уникальный музейный ансамбль, который погружает посетителей в атмосферу жизни и быта российской царской семьи. Этот музей не просто собирает экспонаты, а рассказывает целую историю о кулинарных традициях и светской культуре Петергофа XVIII-XIX веков. Каждый элемент интерьера, будь то роскошные шпалеры, изысканная мебель или кухонная утварь, несет в себе отпечаток своего времени, позволяя нам глубже понять быт и привычки людей, живших в ту эпоху. Особое внимание в этом музее уделяется кулинарным традициям, которые были неотъемлемой частью жизни дворянства.
Здесь можно увидеть, как выглядели столовые приборы, посуда и даже рецепты блюд, которые готовили для царской семьи и её гостей. Это дает возможность не только оценить эстетическую сторону сервировки, но и понять, какие продукты и технологии использовались в кулинарии того времени. Кроме того, музейный комплекс служит важным культурным центром, где проводятся выставки, лекции и мастер-классы, посвященные истории Петергофа и его культурным традициям. Посетители могут не только любоваться экспонатами, но и участвовать в мероприятиях, которые помогают сохранить и передать наследие этой удивительной эпохи.
Детальная реставрация и бережное сохранение этих исторических помещений являются залогом передачи богатства истории будущим поколениям. Благодаря усилиям реставраторов, мы можем увидеть, как выглядели интерьеры, когда в них еще жили люди, и ощутить ту завораживающую атмосферу царской роскоши, которая царила в те времена. Это не просто музей, а живое свидетельство истории, которое продолжает вдохновлять и удивлять людей, стремящихся узнать больше о своей культурной наследии.
Посещение "Банного корпуса" — это не просто экскурсия по историческим зданиям, а целое путешествие в прошлое, которое позволяет глубже понять культуру и быт царской России. Этот уникальный музейный комплекс, расположенный в живописном уголке, погружает посетителей в атмосферу XVIII–XIX веков, когда высшее общество стремилось к роскоши и изысканности в каждом аспекте своей жизни.
Надеюсь, вам было интересно и познавательно. С вами был Михаил. Смотрите Петербург со мной, не пропустите следующие публикации. Подписывайтесь на канал! Всего наилучшего! Если понравилось, ставьте лайки и не судите строго.
Другие публикации о Государственном музее-заповедника "Петергоф"