Всем привет!
Сегодня я бы хотел рассказать о микрозелени. Наверное слышали где-то такое? Не задавались вопросом почему микрозелень начинает набирать популярность. А я вам расскажуВам стоит присмотреться к ней.
Микрозелень — это молодые побеги растений, которые выращивают из семян. Проще говоря это молодые побеги растений,которые используют для украшения блюд или в пищу. Через 1–2 недели после посева семенные листья вырастают, и их срезают до того, как разовьются настоящие листья. Например если не срезать микрозелень подсолнуха до появления настоящих листьев она будет горчить
Получить микрозелень можно из семян различных культур: руколы, горчицы, базилика, гороха, шпината и других. Вкус и питательный состав меняются в зависимости от культуры. Например, побеги шпината отличаются нежной текстурой, а горчицы — острым вкусом и ярким ароматом.
Некоторые полезные свойства микрозелени:
Помогает снижать кровяное давление и уменьшает риск сердечных заболеваний.
Помогает предотвратить рак благодаря веществу сульфорафану и большому количеству антиоксидантов в составе.
Снижает риск развития анемии, так как в микрозелени содержится немало железа.
Уменьшает вероятность развития болезни Альцгеймера.
Нормализует работу пищеварительной системы и питает «хорошие» бактерии в кишечнике.
А ещё микрозелень богата многими витаминами такие как:витамины группы В (тиамин, рибофлавин, ниацин, пантотеновая кислота, биотин, фолиевая кислота).
Витамины С, К, А и бета-каротин.
Из минералов микрозелень богата калием, кальцием, магнием, марганцем, фосфором, железом, селеном, цинком, медью и натрием.
Состав минералов и витаминов в микрозелени варьируется вида растения и условий его выращивания.
Микрозелень используют в кулинарии. Её добавляют в супы, гарниры, смузи, коктейли, соусы, омлеты, украшают блюда из мяса, рыбы и морепродуктов.
Выращивать микрозелень можно в домашних условиях. Для этого используют обычные горшки и ящики с покупным грунтом, специальные проращиватели. Однако из паслёновых (картофеля, томатов, баклажанов, перцев) микрозелень не выращивают, поскольку ботва этих растений содержит соланин — токсичное алкалоидное соединение.