Всем здравствуйте😊
Друзья, давайте ударим по весеннему авитаминозу и СХУ брусничниками. Или сочнями-творожниками.
Я не знаю, как их правильно назвать.
Этому рецепту много -много лет.
Его дала мне всё та же моя сахалинская милая подружка, которая учила меня печь хлеб.
Главное, что мне нравится в этих вкусняшках- сладкое в меру тесто и начинка с кислинкой.
Понадобятся такие продукты:
В рецепте указано:
- Маргарин __ 200гр
- Творог__ 200гр
- Яйца__3-4шт
- Сахар__ 1 стакан
- Сода пищевая__ неполная ст. ложка
- Соль__щепотка
- Мука__сколько получится
- Брусника
Мои поправки. Вместо маргарина купила масло 72,5 процента (так называемое) . Просто на глаза попалось.
И масло и творог у меня получились по 180 гр.
Бруснику лучше брать замороженную. Меньше сока вытечет на противне.
Этапы приготовления:
В чашке растираем яйца с сахаром
Добавляем творог и масло размягченное. Перемешиваем.
Хорошо перемешали. Добавили щепотку соли и неполную десертную (столовую) ложку соды. Соду предварительно гасим соком лимона. Можно и уксусом столовым.
Всё хорошо перемешаем. И оставим на минут 20. Я выносила на балкон.
В кухне очень жарко, 28 градусов. Параллельно выпекаю хлеб.
По истечении времени в чашку добавляем пшеничную муку. У меня было немного высшего сорта и больше муки первого сорта.
Тут нужно быть осторожнее.
Муки возьмётся немало, т. к. содержимое чашки жидкое. Но и забить мукой тоже не следует-будет не вкусно.
Тесто сильно липнет поначалу. Это единственный минус этого рецепта.
Муку периодически подсыпаем понемногу. В итоге у нас получится скатать толстую колбаску.
Заготовка не должна быть крутой. Её разрезаем на кусочки.
Теперь каждый кусочек слегка расплющиваем. Осторожно, тесто всё же должно быть мягким. Подпыливаем мукой. В серединку кладём ложечку брусники.
Защипываем. Но защипываем не как пирожок, а как , например, чебурек. Т. е. шовчик должен быть сбоку. Только сильно не сдавливаем. Помним, внутри сочная ягода.
Оформленные сочни выкладываем на противень.
Можно не смазывать противень. На противень уместилось11 штук.
Ставим в заранее разогретую до 200 градусов духовку . Пеклись 22 мин.
На фото видно, как они разбухли в размерах и зарумянились. Брусника в некоторых местах потекла. Но в целом всё хорошо. И снизу не подгорели.
Остальные четыре сочня пекла в силиконовой форме.
Вторая партия пеклась всего 18 минут.
Всего получилось 15 штук.
На вид красивые и вкусные. Можете мне поверить🤗. Из всех вкусняшек к чаю я чаще всего пеку их.
Пью обычно несладкий чай с молоком и сочни.
Не надо бояться, что много сахара. На такое количество теста это немного. Тем более, что внутри кисленькая начинка. Вот это сочетание мне и нравится в этой выпечке.
Муж тоже всегда их ест с удовольствием. Но сказал, что сахара можно чуть меньше. Я говорю- так ты зачем в чай сахар кладёшь. А он не может пить чай несладкий. Хоть с конфеткой, хоть с тортом он обязательно в чай кладёт сахар. А я нет.
Он приехал с дачи от собаки. Что-то Соня стала меньше есть. Почти половину порции каши обратно привёз. Стареет?
А я всё- таки не поехала. Стряпала. На улице противно, сухо, ветер гоняет пустые пакеты. По утрам небольшой минус, днём до десяти тепла. Такое у нас начало апреля обычно.
Ну и хлебушек у меня сегодня испекся французский деревенский. Пока сочни пеклись, успела горбушку с маслом навернуть с чаем, с лимончиком.
Ну ладно, будем дальше жить.
Пошла я в гости🤗со своими брусничниками😊
Всем рада. Всем мира, здоровья и жить хорошо 🥰
3.04.25