Представьте: вы с удовольствием уплетаете любимый салат с яйцами, а через пару часов чувствуете себя настолько плохо, что даже думать об этом салате больше не можете. Знакомо? Это – пищевое отравление, и теперь ученые выяснили, где в нашем мозге формируется этот стойкий страх перед определенной едой.
В отличие от обычного обучения, когда мы делаем ошибки и учимся на них постепенно, при пищевом отравлении достаточно ОДНОГО раза, чтобы навсегда возненавидеть определенный продукт. Это называется “обучение с одного раза” и связано с сильными эмоциональными переживаниями. Но ученых давно мучил вопрос: почему отравление дает о себе знать не сразу, а через несколько часов? Как мозг связывает вкус и последующую болезнь?
Эксперимент с мышами и химическим Колойдом
Чтобы разобраться в механизмах этого процесса, группа нейробиологов из Принстонского университета провела эксперимент на мышах. Им давали попробовать виноградный Колоид, который мыши никогда раньше не ели. Через 30 минут после первого вкуса им вводили инъекцию, вызывающую симптомы, схожие с пищевым отравлением.
Через два дня мышам предложили выбор: обычную воду или тот самый Колоид. И что вы думаете? Мыши наотрез отказались от фиолетового напитка, выбрав чистую воду!
Исследователи выяснили, что ключевую роль в этом процессе играет центральная миндалина – небольшая область в мозге, отвечающая за эмоции и обучение на основе страха. Именно она оказалась активной в момент, когда мыши пили Колоид, когда им было плохо, и даже тогда, когда они вспоминали этот негативный опыт через несколько дней.
Ученые также проследили путь, по которому сигнал о болезни из кишечника достигает мозга. Они обнаружили специальные клетки в заднем мозге, содержащие белок CGRP (Calcitonin Gene-Related Peptide), которые напрямую связаны с центральной миндалиной. Активация этих клеток через 30 минут после употребления Колоида вызывала у мышей ту же самую неприязнь, что и настоящее пищевое отравление!
Ученые предполагают, что новые вкусы “помечают” определенные клетки мозга, делая их чувствительными к сигналам болезни в течение нескольких часов после еды. Эта “метка” позволяет клеткам активироваться при возникновении болезни и связать причину и следствие, несмотря на временную задержку.
Это открытие может пролить свет на то, как мозг формирует связи между событиями, разделенными во времени. Возможно, в будущем мы сможем найти способы перезаписать эти негативные воспоминания и избавиться от навязчивых пищевых фобий. Ведь кому захочется навсегда отказаться от любимого салата с яйцами из-за одного неудачного опыта?
#наука #мозг #пищевоеотравление #исследование #здоровье #интересно #мыши #психология