Три самых простых и вкусных блюда из гуся

Гусь — праздничное и в то же время универсальное мясо, которое можно приготовить разными способами. Предлагаем три самых простых, но невероятно вкусных рецепта с историей и пошаговым приготовлением.

1. Запеченный гусь с яблоками и медом

История блюда

Этот рецепт пришел из старой немецкой и славянской кухни. Гусь, фаршированный яблоками, был символом благополучия и урожая, его готовили на Рождество и Покров. Яблоки придают мясу сочность, а мед — золотистую корочку.

Ингредиенты (на гуся 4-5 кг):

✔ Гусь – 1 шт.
✔ Яблоки (кислые) – 5-6 шт.
✔ Мед – 3 ст. л.
✔ Горчица – 1 ст. л.
✔ Соль, перец, тимьян – по вкусу

Пошаговый рецепт

1. Подготовка гуся:
   Промойте тушку, удалите лишний жир.
   Натрите солью, перцем и тимьяном внутри и снаружи.
   Оставьте мариноваться на 2 часа (можно на ночь в холодильнике).
2. Начинка:
   Яблоки очистите от сердцевины, нарежьте дольками.
   Нафаршируйте гуся яблоками, зашейте ниткой или закрепите зубочистками.
3. Запекание:
   Разогрейте духовку до 180°C.
   Гуся выложите на противень грудкой вверх, добавьте стакан воды.
   Запекайте 2,5–3 часа, каждые 30 минут поливая соком.
   За 20 минут до готовности смажьте смесью меда и горчицы для румяной корочки.

Подача: с квашеной капустой или печеным картофелем.

2. Гусь тушеный в красном вине

История блюда

Рецепт пришел из французской деревни, где гуся долго тушили в вине с травами. Так мясо становилось нежным и ароматным. В России этот способ переняли дворяне в XIX веке.

Ингредиенты:

✔ Гусиные окорочка или грудка – 1 кг
✔ Красное вино (сухое) – 500 мл
✔ Лук – 2 шт.
✔ Морковь – 1 шт.
✔ Чеснок – 3 зубчика
✔ Лавровый лист, розмарин – по вкусу
✔ Масло – 2 ст. л.

Пошаговый рецепт

1. Обжарка:
   Разогрейте масло в казане или глубокой сковороде.
   Обжарьте гуся до золотистой корочки, затем выньте.
2. Тушение:
   В том же жире обжарьте лук, морковь и чеснок.
   Верните мясо, залейте вином, добавьте специи.
   Тушите 1,5–2 часа на медленном огне под крышкой.

Подача: с гречневой кашей или пюре.

3. Гусиный суп с лапшой

История блюда

Этот суп – еврейский и венгерский вариант наваристой похлебки. Его готовили после забоя гуся, чтобы ничего не пропало. Лапша делает блюдо сытным, а бульон – ароматным.

Ингредиенты:

✔ Гусиные кости, шея, крылья – 500 г
✔ Лапша (яичная) – 200 г
✔ Лук – 1 шт.
✔ Морковь – 1 шт.
✔ Зелень (укроп, петрушка) – пучок
✔ Соль, перец – по вкусу

Пошаговый рецепт

1. Бульон:
   Залейте кости 3 л воды, доведите до кипения.
   Снимите пену, добавьте целые лук и морковь.
   Варите 2–3 часа на медленном огне.
2. Добавление лапши:
   Достаньте овощи, процедите бульон.
   Добавьте лапшу, варите 7–10 минут.

Подача: посыпьте зеленью, можно добавить кусочки гусиного мяса.

Вывод

Эти три рецепта простые, но очень вкусные – от праздничного запеченного гуся до наваристого супа. Какой попробуете первым? 😊