Многие родители задаются вопросом, можно ли давать детям шашлык, какой именно, и с какого возраста это безопасно. Этот вопрос особенно важен, так как родители несут ответственность за здоровье своих детей.
Существует мнение, что шашлык становится детским блюдом из-за вытекающего жира при жарке. Однако, это заблуждение. Шашлык, конечно, менее калориен, чем эскалоп или шницель, но все же не является диетическим блюдом. Жирность шашлыка зависит от выбранного мяса. Рыбу или курицу можно считать более диетическими вариантами, в отличие от свинины. Важно не пережаривать мясо. Для уменьшения калорийности рекомендуется подавать шашлык с большим количеством зеленых овощей.
Вопрос о допустимости шашлыка в детском рационе особенно актуален во время майских праздников, когда семьи выезжают на природу. Часто дети с удовольствием едят шашлык вместе со взрослыми. Однако, при жарке жиры в мясе меняют свою структуру, становясь трудно усвояемыми для детской поджелудочной железы. Это может привести к тяжести в животе, коликам и диарее.
С трех лет ребенку можно дать небольшой кусочек шашлыка без обгоревшей корочки (которая нежелательна и для взрослых). Шашлык должен быть домашнего приготовления и из нежирного мяса (курица, индейка, рыба, телятина, нежирная свинина). Мариновать мясо лучше в минеральной воде, лимонном соке, кефире или йогурте, избегая острых специй и майонеза. Шашлык рекомендуется запивать теплым чаем, морсом или компотом, но не холодными напитками или водой.
Вы сомневаетесь, можно ли давать грибы детям? Многие задаются вопросом, допустимо ли включать грибы в детский рацион. Несмотря на то, что шампиньоны – продукт с низкой калорийностью, их переваривание может быть затруднительным для несформировавшейся пищеварительной системы ребенка. В связи с этим, педиатры рекомендуют вводить грибы в рацион детей не раньше семилетнего возраста.
Предлагаю два рецепта шашлыков для детей: овощной шашлык с грибами и шашлык из куриного филе с овощами.
Если ваш ребенок еще мал, предложите ему альтернативу – овощной шашлык с добавлением, например, кабачков и баклажанов. Для приготовления такого шашлыка вам потребуются следующие ингредиенты:
сладкий перец (60 г),
помидоры черри (12 штук, приблизительно 150 г),
свежие шампиньоны (12 штук, около 100 г),
половинка репчатого лука, соль по вкусу.
Для маринада понадобится 100 мл оливкового масла и один зубчик чеснока.
Приготовление овощного шашлыка с грибами: пошаговая инструкция.
- Сперва подготовим все необходимые ингредиенты. Для придания блюду большей привлекательности, используйте продукты разных цветов. Например, выбирайте болгарский перец жёлтого оттенка.
- Шампиньоны предпочтительнее брать небольшого размера. Тщательно промойте их и снимите кожицу (хотя некоторые источники утверждают, что это необязательно).
- Болгарский перец измельчите на небольшие кусочки. Помидоры черри используйте целиком.
- Луковицу очистите и нарежьте полукольцами.
- В глубокой миске смешайте оливковое масло с измельчённым чесноком. Добавьте лук, помидоры, перец и грибы. Перемешайте, накройте плёнкой и уберите в холодильник минимум на 4 часа (можно на ночь). Соль пока не добавляйте.
- Шашлык будем готовить в духовке на деревянных шпажках. Замочите шпажки в воде, чтобы они не горели в духовке.
- Достаньте замаринованные овощи. Перед нанизыванием посолите их по вкусу. Нанизывайте овощи и грибы на шпажки, чередуя их.
- Выложите шашлычки в узкую форму для выпечки. Посыпьте оставшимся луком из маринада и полейте маринадом.
- Запекайте в духовке, разогретой до 190 градусов, 15-20 минут (ориентируйтесь на свою духовку). В процессе приготовления поливайте шашлык маринадом. Подавайте на листьях салата, посыпав зеленью.
Чтобы приготовить шашлык из курицы с овощами, подготовьте:
250 г куриной грудки,
60 г сладкого перца,
75 г маленьких помидоров (6 штук),
половину головки репчатого лука, соль – по вашему вкусу.
Для маринования потребуется:
100 мл оливкового масла,
2 столовые ложки лимонного сока,
один лавровый лист и 2 чайные ложки сахара.
Рецепт шашлыка из куриного филе с овощами.
1. Подготавливаем ингредиенты. Куриную грудку домашней птицы промываем и тщательно промокаем бумажным полотенцем. Нарезаем мясо кубиками, примерно 1-2 см.
2. Сладкий перец (я использую желтый) также промываем и нарезаем на кусочки аналогичного размера.
3. Томаты черри промываем, а половину небольшой луковицы мелко шинкуем (или по вашему вкусу).
4. Готовим маринад. В глубокой емкости смешиваем оливковое масло и лимонный сок. Я использую готовый сок, но лучше выдавить его из свежего лимона. Добавляем лавровый лист и немного сахара. Перемешиваем. Соль пока не добавляем.
5. Кладем курицу и лук в маринад, тщательно перемешиваем. Накрываем миску пищевой пленкой и убираем в холодильник минимум на час, можно и дольше. 6. Достаем замаринованное мясо, добавляем соль и нанизываем его на деревянные шпажки, чередуя с овощами. У меня получилось 4 шампура.
7. Выкладываем шашлычки в форму для запекания, поливаем оставшимся маринадом с луком (желательно поливать им и в процессе запекания) и отправляем в духовку, предварительно разогретую до 190 градусов. Готовим до появления золотистой корочки на мясе (около 15-20 минут). Подаем шашлык из курицы с овощами на листьях салата, украсив зеленью.