Пулькоги — это традиционное корейское блюдо, представляющее собой маринованное мясо (обычно говядина), обжаренное на гриле или сковороде. Оно отличается сладковатым вкусом и ароматом благодаря использованию соевого соуса, сахара и кунжутного масла.
Ингредиенты:
Для маринада:
- Говядина (филе или вырезка) — 500 г
- Соевый соус — 4 ст. ложки
- Сахар (коричневый или обычный) — 2 ст. ложки
- Чеснок — 3 зубчика (измельчить)
- Имбирь свежий — 1 ч. ложка (тертый)
- Кунжутное масло — 2 ст. ложки
- Перец черный молотый — по вкусу
- Лук репчатый — 1/2 головки (нарезать тонкими полукольцами)
- Зеленый лук — 2-3 пера (нарезать)
Для подачи:
- Кунжутные семена — 1 ст. ложка (по желанию)
- Листья салата или пекинская капуста для подачи
Приготовление:
Шаг 1: Подготовка мяса
Нарезка мяса:
- Нарежьте говядину очень тонкими ломтиками (примерно 2–3 мм). Удобнее всего нарезать мясо, если оно слегка подморожено.
Шаг 2: Приготовление маринада
Смешивание ингредиентов:
- В глубокой миске смешайте соевый соус, сахар, измельченный чеснок, тертый имбирь, кунжутное масло и черный перец.
- Добавьте нарезанный лук и зеленый лук в маринад.
Шаг 3: Маринование мяса
Маринование:
- Поместите нарезанное мясо в маринад и тщательно перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт маринадом.
- Накройте пленкой и оставьте мариноваться в холодильнике минимум на 30 минут, а лучше на несколько часов или на ночь.
Шаг 4: Приготовление пулькоги
Обжарка мяса:
- Разогрейте сковороду на среднем огне (можно использовать сковороду с антипригарным покрытием или гриль).
- Выложите замаринованное мясо на сковороду в один слой и обжаривайте около 5–7 минут, периодически переворачивая, до готовности.
- Если вы используете гриль, готовьте до появления характерных следов от гриля и полной готовности мяса.
Шаг 5: Подача
Подача:
- Подавайте пулькоги горячим, посыпав кунжутными семенами по желанию.
- Можно подавать с листьями салата или пекинской капусты, чтобы заворачивать мясо в них.
Советы:
- Пулькоги можно подавать с рисом или как часть корейского обеда с другими закусками.
- Для разнообразия можно добавить к мясу овощи (например, морковь или грибы) во время обжаривания.