Чакапули — это традиционное грузинское блюдо, которое готовится из мяса (обычно баранины или говядины) с зеленью и овощами. Оно отличается ярким вкусом и ароматом благодаря использованию свежей зелени и специй. Вот подробный рецепт с граммовками.
Ингредиенты:
- Мясо (баранина или говядина) — 1 кг
- Лук репчатый — 2 средние головки (около 300 г)
- Чеснок — 4-5 зубчиков
- Укроп свежий — 1 пучок (около 50 г)
- Петрушка свежая — 1 пучок (около 50 г)
- Тархун (эстрагон) свежий — 1 пучок (около 50 г)
- Кинза свежая — 1 пучок (около 50 г)
- Базилик свежий — 1 пучок (по желанию, около 50 г)
- Вода — 200 мл
- Соль — по вкусу
- Черный молотый перец — по вкусу
- Растительное масло — 2 ст. ложки
Приготовление:
Подготовка мяса:
- Нарежьте мясо на крупные куски (примерно по 4-5 см).
- Посолите и поперчите мясо по вкусу.
Обжарка мяса:
- В глубокой кастрюле или казане разогрейте растительное масло на среднем огне.
- Обжаривайте мясо до золотистой корочки со всех сторон, примерно по 5 минут с каждой стороны.
Добавление лука:
- Нарежьте лук полукольцами и добавьте его к обжаренному мясу.
- Обжаривайте вместе с мясом до прозрачности лука, около 5 минут.
Добавление жидкости:
- воду в кастрюлю, доведите до кипения.
- Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите на медленном огне около 40 минут, пока мясо не станет мягким.
Подготовка зелени:
- Пока мясо тушится, тщательно промойте и нарежьте все виды зелени: укроп, петрушку, тархун, кинзу и базилик.
Добавление зелени:
- Когда мясо станет мягким, добавьте нарезанную зелень в кастрюлю.
- Измельчите чеснок и добавьте его к мясу.
- Перемешайте все ингредиенты и тушите еще около 10 минут.
Подача:
- Чакапули подают горячим с отварным рисом или картофелем.
- Можно украсить блюдо дополнительной зеленью перед подачей.
Советы:
- Для более насыщенного вкуса можно добавить немного кислоты, например, лимонного сока или гранатового сока.
- Если хотите сделать блюдо более острым, добавьте немного красного перца или перца чили.