Курица гунбао | один из самых любимых

Курица Гунбао (или Гунбао Цзидань) — это популярное китайское блюдо, которое готовится из куриного филе с орехами и овощами в остром соусе.

Ингредиенты:

Для курицы:

1. Куриное филе — 500 г
2. Соевый соус — 2 ст. ложки
3. Кукурузный крахмал — 1 ст. ложка
4. Растительное масло (для жарки) — 3-4 ст. ложки

Для соуса:

1. Соевый соус — 3 ст. ложки
2. Устричный соус — 1 ст. ложка
3. Рисовый уксус (или яблочный уксус) — 1 ст. ложка
4. Сахар — 1 ч. ложка
5. Вода — 2 ст. ложки
6. Кукурузный крахмал — 1 ч. ложка (для загустения)

Для овощей:

1. Болгарский перец (красный или зеленый) — 1 шт. (около 150 г)
2. Лук репчатый — 1 средняя головка (около 150 г)
3. Чеснок — 2 зубчика
4. Имбирь свежий — небольшой кусочек (около 10 г)
5. Арахис или кешью (по желанию) — 100 г

Для подачи:

1. Зеленый лук (по желанию) — для украшения
2. Красный острый перец

Приготовление:

Подготовка курицы:

• Нарежьте куриное филе на небольшие кубики (примерно по 2 см).
• В миске смешайте куриное филе с соевым соусом и кукурузным крахмалом. Оставьте мариноваться на 15-20 минут.

Приготовление соуса:

• В отдельной миске смешайте все ингредиенты для соуса: соевый соус, устричный соус, рисовый уксус, сахар, воду и кукурузный крахмал. Хорошо перемешайте до однородности.

Подготовка овощей:

• Нарежьте болгарский перец и лук на крупные кусочки.
• Измельчите чеснок и имбирь.

Обжарка курицы:

• В глубокой сковороде или воке разогрейте растительное масло на среднем огне.
• Обжаривайте маринованную курицу до золотистой корочки, примерно по 5 минут, затем выложите ее на тарелку.

Обжарка овощей:

• В той же сковороде добавьте немного масла, если нужно, и обжарьте лук до прозрачности.
• Затем добавьте болгарский перец, чеснок и имбирь, обжаривайте еще около 2 минут.

Соединение ингредиентов:

• Верните обжаренную курицу в сковороду к овощам.
• Влейте приготовленный соус и тщательно перемешайте.
• Готовьте на среднем огне еще около 3-5 минут, пока соус не загустеет.

Добавление орехов:

• Если используете арахис или кешью, добавьте их в конце приготовления и перемешайте.

Подача:

• Подавайте горячую курицу Гунбао с отварным рисом или лапшой.
• По желанию посыпьте нарезанным зеленым луком для украшения.

Советы:

• Вы можете регулировать остроту блюда, добавляя или уменьшая количество перца чили.
• Если хотите сделать блюдо более острым, можно добавить немного молотого черного перца или свежего чили в процессе жарки.

Приятного аппетита!