Рататуй — это традиционное французское блюдо, которое готовится из овощей. Оно идеально подходит для летнего сезона, когда свежие овощи особенно вкусные.
Ингредиенты:
- 1 баклажан
- 1 цукини (или кабачок)
- 1 сладкий перец (красный или желтый)
- 1 средняя луковица
- 2-3 зубчика чеснока
- 2 помидора (или 1 банка консервированных помидоров)
- Оливковое масло
- Соль и перец по вкусу
- Прованские травы (тимьян, орегано, базилик) — по желанию
- Свежая зелень для подачи (петрушка или базилик)
Приготовление:
Подготовка овощей:
- Баклажан нарежьте кубиками или кружочками, посолите и оставьте на 15-20 минут, чтобы вышла горечь. Затем промойте и обсушите.
- Цукини нарежьте кружочками или полукружками.
- Сладкий перец очистите от семян и нарежьте полосками.
- Лук нарежьте мелко.
- Чеснок измельчите.
- Помидоры можно нарезать кубиками, если используете свежие. Если консервированные — просто подготовьте их к добавлению.
Обжарка овощей:
- В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте немного оливкового масла на среднем огне.
- Добавьте лук и обжаривайте до прозрачности (около 5 минут).
- Затем добавьте чеснок и обжаривайте еще минуту, пока не появится аромат.
Добавление остальных овощей:
- В сковороду добавьте баклажан и обжаривайте его около 5 минут, пока он не станет мягким.
- Затем добавьте цукини и сладкий перец, продолжайте готовить еще 5-7 минут.
- После этого добавьте помидоры (свежие или консервированные), посолите и поперчите по вкусу. Если хотите, добавьте прованские травы.
Тушение:
- Уменьшите огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и тушите рататуй около 20-30 минут. Овощи должны стать мягкими и пропитаться ароматами друг друга.
Подача:
- Готовый рататуй можно подавать как горячим, так и холодным. Перед подачей посыпьте свежей зеленью.
Советы:
- Рататуй можно подавать как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу или рыбе.
- Это блюдо отлично хранится в холодильнике и даже становится вкуснее на следующий день.
- Вы можете экспериментировать с другими овощами по вашему вкусу: морковь, картофель или даже грибы.