Простота и роскошь в одном стакане.
Прежде, чем я расскажу вам личную историю знакомства с флет уайтом, несколько официальных слов об отличительных свойствах напитка.
У него очень тонкая пенка — примерно 2,5-3 мм, из-за которой напиток и получил название flat - “плоский”, white - “белый” Название очень точно описывает его внешний вид. Классическим считается кофе, приготовленный в пропорции 1 к 2, где одна часть двойной эспрессо в количестве 60 мл и 120 мл взбитого молока. Такое сочетание придает напитку очень насыщенный кофейный вкус.
Именно этот насыщенный вкус и определил мой выбор идеального кофейного напитка. В период нашего знакомства с ним я в очередной раз меняла своё питание и практиковала отказ от белого сахара и кофе. От сахара я отказалась легко, а вот кофе меня не отпускало. Поэтому я решила пить кофе исключительно в кофейне, предполагая, что не буду ходить по кофейням чаще, чем один или два раза в день. На тот момент я признавала исключительно черный кофе эспрессо, но все же с ложечкой сахара (я уже как-то говорила, что с кофе познакомилась еще в детстве, так как оба родителя были исключительно кофеманы, а те времена, в середине 20го века, кофе с молоком мне кажется был вообще не распространен).
Конечно же я начала знакомство с кофейнями с чашечки эспрессо, но все же без сахара для меня это стало слишком сногсшибательно. Хотелось как-то смягчить столь яркий вкус, но никакие эксперименты с сахарозаменителями меня не устроили.
Я не отчаялась, и вот наконец мы встретились. Я и он. Гладкий, шелковистый, плотный, бодрящий, исключительно кофейный. Текстура у напитка потрясающая. Я хочу отметить, что пробуя первый раз флет уайт, нужно быть уверенным в качестве зерна и мастерстве бариста. Так как этот напиток очень крепкий, все дефекты приготовления будут хорошо чувствоваться. И очень грустно не получить от первого знакомства с этим напитком максимальное удовольствие, которое он может доставить.
Флэт уайт наверное понравится тем, кто предпочитает довольно крепкий кофе, ведь конкретно ярко выраженная горчинка эспрессо, только малость оттененная сливочным вкусом, является главной особенностью этого напитка.
Идеальный флэт – крепкий, насыщенный, но сбалансированный. Ощущаешь только лёгкую сладость правильно взбитого и нагретого молока, которое не забивает горьковатую кофейность напитка. Первым глотком тебя встречает ласковая молочная пенка, затем появляется плотное гладкое тело напитка, где горечь кофейных зёрен не исчезает полностью, как в традиционном капучино, но приобретает мягенький колер. Текстура напитка очень однородная, кофе и молоко смешиваются настолько превосходно, что ты попросту не чувствуешь где начинается одно и кончается другое. Иногда, пробуя флет где-то в непроверенных или новых для меня местах, чувствуется некая водянистость напитка или несколько кисловатый вкус. Этот эффект бывает если взять не очень качественное молоко.
Кстати, интересно, что появлению этого напитка послужило коровье молоко слишком высокого качества. Впервые флэт-уайт появился в Новой Зеландии, где тёплый климат и отличная экология, были настолько хороши для содержания коров, что те давали настолько превосходное молоко, что жирность и плотность его перекрывали вкус эспрессо. В результате поиска сбалансированного вкуса бариста смешивали в чашке два эспрессо, а небольшое количество молока взбивали очень тонкую пену.
Флэт уайт идеально сочетает в себе простоту и роскошь. Он не требует никаких добавок, дополнительных сладостей и привлекает своей минималистичностью. Именно благодаря тщательному приготовлению и качеству составляющих молока и кофе, он получает непревзойденную текстуру и вкус. Флэт уайт олицетворяет элегантность в своем простейшем виде.
Именно эти качества привлекают меня и в жизни. Стремление к простому, не усложняя, наслаждаться чистым вкусом жизни.