Равиоли с моцареллой — это изысканное итальянское блюдо, которое сочетает нежность сыра и легкость домашнего теста. Вот рецепт для приготовления вкуснейших равиоли!
Ингредиенты для теста:
Мука пшеничная — 300 г
Яйца куриные — 3 шт.
Щепотка соли
Ингредиенты для начинки:
Моцарелла — 150 г
Рикотта — 100 г
Пармезан тертый — 50 г
Яичный желток — 1 шт.
Соль и перец — по вкусу
Для подачи:
Сливочное масло — 20 г
Свежие листья базилика — несколько штук
Чеснок — 1 зубчик (по желанию)
Соль и перец — по вкусу
1. Приготовление теста:
Просейте муку горкой на чистую поверхность или в большую миску.
Сделайте углубление в центре муки и аккуратно вбейте туда яйца.
Добавьте щепотку соли.
Постепенно замешивайте тесто, начиная от центра, собирая муку с краев. Замешивайте тесто руками, пока оно не станет гладким и эластичным. Если тесто получается слишком сухим, можно добавить немного воды, если слишком липкое — немного муки.
Заверните готовое тесто в пищевую пленку и оставьте отдыхать на 30 минут.
2. Приготовление начинки:
Нарежьте моцареллу мелкими кубиками.
В миске смешайте рикотту, натертый пармезан, желтки и нарезанную моцареллу.
Посолите и поперчите начинку по вкусу. Хорошо перемешайте.
3. Формирование равиоли:
Раскатайте отдохнувшее тесто на слегка присыпанной мукой поверхности до толщины примерно 1-2 мм.
Вырежьте круги диаметром около 5 см с помощью стакана или специальной формы.
Положите небольшую порцию начинки (примерно чайную ложку) на середину каждого круга.
Смочите края водой или взбитым яйцом, чтобы они лучше склеивались.
Накройте второй половиной теста и плотно прижмите края, чтобы воздух вышел и края хорошо скрепились. Можно использовать вилку для красивого оформления краёв.
Повторяйте процесс, пока не используете все тесто и начинку.
4. Варка равиоли:
Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой.
Аккуратно опустите равиоли в кипящую воду небольшими партиями.
Варите равиоли около 3-5 минут после того, как они всплывут на поверхность.
Выньте равиоли шумовкой и выложите на тарелку.
Растопите сливочное масло на сковороде и добавьте измельченный чеснок (если используете).
Полейте равиоли маслом с чесноком.
Украсьте свежими листьями базилика и, по желанию, посыпьте тертым пармезаном.
Приятного аппетита!