Постный шоколадно-банановый кекс с изюмом – нежная выпечка без яиц и молока

Этот шоколадный кекс с бананом и изюмом – идеальный вариант для постного стола или просто вкусного чаепития. Он получается влажным, ароматным и долго не черствеет благодаря бананам и растительному маслу.

Идеальный баланс: влажная мякоть с кусочками банана, шоколадные ноты и воздушная текстура. Просто рай для сладкоежки!

Ингредиенты

• Мука пшеничная – 180 г
• Какао-порошок – 30 г
• Сахар – 150 г (можно меньше, если бананы очень спелые)
• Разрыхлитель – 10 г
• Бананы – 2 шт. спелых бананов (я взяла 4 небольших)
• Растительное масло – 4 ст. л. (подсолнечное или оливковое)
• Кипяток – 100 мл
• Соль - щепотка
• Изюм – 100 г (по желанию)

Пошаговый рецепт

1. Подготовка сухих ингредиентов

В глубокой миске смешайте муку, какао, сахар, разрыхлитель и соль. Муку, какао и разрыхлитель нужно просеять предварительно через сито, чтобы избежать комочков.

2. Банановая основа

Разомните бананы вилкой или измельчите блендером в пюре. Добавьте растительное масло, тщательно перемешайте.

3. Замешивание теста

• Влейте банановую смесь в сухие ингредиенты, перемешайте.
• Добавьте кипяток – он усилит шоколадный вкус и сделает тесто гладким.
• Всыпьте изюм (предварительно необходимо замочить и просушить на бумажном полотенце) и снова все хорошо перемешайте.
• Тесто должно получиться густым, однородным и вязким. Оно не должно быть жидким как блинное, но и не крутым как песочное.

4. Выпечка

• Разогрейте духовку до 180°C.
• Форму для кекса смажьте маслом или застелите пергаментом.
• Выложите тесто, разровняйте ложкой.
• Выпекайте 40–60 минут (в моем случае потребовался ровно 1 час). Готовность проверяйте деревянной шпажкой: допустимы небольшие влажные крошки.

5. Остывание и подача

Дайте кексу остыть в форме 10 минут, затем переверните на решетку. Подавайте теплым или полностью охлажденным.

Вариант украшения:

Если хотите более праздничный вариант, полейте кекс растопленным темным шоколадом с добавлением растительного масла и украсите измельченными орехами.

Разрез говорит сам за себя — сочный бананово-шоколадный кекс, который тает во рту. Кто устоит? 😋

Почему этот кекс стоит попробовать?

• Без яиц и молока – подходит для поста и веганского питания.
• Мягкий и долго не черствеет – благодаря бананам и маслу.
• Не пригорает – кипяток в тесте предотвращает сухость.

Кекс гармонично сочетается с разными напитками: от традиционного чая до фруктового компота. Отличного вам десертного момента!😊