А вы любите шаверму (шаурму)?
Шаверма или шаурма? Вечный спор, который может разрушить дружбу, семьи и даже границы между регионами. В Санкт-Петербурге – шаверма, в Москве – шаурма. А если вдруг сказать «донер», то вообще рискуешь остаться без друзей. Но главный вопрос не в названии, а в том, насколько сильно мы все это дело любим. А как иначе, когда речь о сочном мясе, хрустящем лаваше и соусе, который тает во рту?
Почему мы любим шаверму (шаурму)?
Во-первых, это вкусно. Это главный аргумент, и он бьет любые доводы о калориях, вреде фастфуда и том, что «лучше бы съесть салатик». Шаверма (шаурма) – это праздник, завёрнутый в лаваш. Это уют, который можно взять с собой. Это спасение после долгого рабочего дня, ночной гулянки или просто внезапного желания пожрать что-то божественное.
Во-вторых, это удобно. Не нужно столовых приборов, тарелок, даже стола не надо! Всё, что требуется, – это две руки и отсутствие страха запачкаться. Хотя, конечно, если соус потечёт по руке – это уже традиция.
В-третьих, у каждого есть свой любимый ларёк, который всегда на месте. В нем работает бородатый мастер шавермы (или серьёзная тётя, которая уже сто лет делает её лучше всех). Там знают, как именно ты любишь – побольше мяса или без капусты, а может, наоборот, с двойным соусом.
Питерская шаверма vs. Московская шаурма
Как говорится, разница в деталях. Петербуржцы считают, что делают «правильную» шаверму, а москвичи уверены, что их вариант – идеален. Разберёмся в нюансах.
Питерская шаверма:
- Мясо чаще всего обжаривается на сковородке после нарезки, а не просто срезается с вертела.
- Соус – это магия. Йогуртовый, чесночный, с зеленью, иногда с добавлением кефира или сметаны.
- Овощи нарезаны крупно, много огурцов и помидоров.
- Заворачивают чаще всего в тонкий лаваш, иногда в два слоя – чтобы ничего не вытекло (но оно всё равно вытечет, будь уверен).
Московская шаурма:
- Мясо нарезается прямо с вертела и кладётся в лаваш без дополнительной жарки.
- Соус обычно более майонезный или кетчупный, без йогуртовых изысков.
- Овощи чаще мелко шинкуются, в том числе капуста – много капусты!
- Часто используют толстый лаваш или даже питу, чтобы шаурма была плотнее и сытнее.
И тот, и другой вариант имеют своих фанатов. Кто-то предпочитает сливочный вкус соуса и мягкость питерской шавермы, кто-то – плотность и хруст московской шаурмы. Важно одно – она должна быть свежей, горячей и огромной.
Рецепты шавермы (шаурмы) для домашнего приготовления
Если вдруг ты оказался в городе, где шаверму (шаурму) делать не умеют (такое, увы, случается), или просто захотелось приготовить самому, вот два проверенных рецепта.
Питерская шаверма
Ингредиенты:
- Лаваш тонкий – 1 шт.
- Куриное филе – 200 г.
- Помидоры – 1 шт.
- Огурцы – 1 шт.
- Зелень (укроп, петрушка) – по вкусу.
- Чеснок – 1 зубчик.
- Натуральный йогурт (или сметана) – 100 мл.
- Растительное масло – для жарки.
- Специи: соль, перец, паприка.
Приготовление:
- Нарежь куриное филе полосками, обжарь на сковороде с маслом и специями.
- Сделай соус: измельчи чеснок, смешай с йогуртом и зеленью.
- Нарежь овощи крупно.
- Разложи на лаваше мясо, овощи и соус, заверни плотным конвертом.
- Обжарь на сухой сковороде, чтобы лаваш стал хрустящим.
- Наслаждайся!
Московская шаурма
Ингредиенты:
- Лаваш толстый (или пита) – 1 шт.
- Куриное филе – 200 г.
- Капуста – 100 г.
- Помидоры – 1 шт.
- Огурцы – 1 шт.
- Майонез – 50 мл.
- Кетчуп – 50 мл.
- Чеснок – 1 зубчик.
- Специи: соль, перец, кориандр.
Приготовление:
- Поджарь куриное филе на вертеле (или просто обжарь на сковороде с кориандром).
- Нашинкуй капусту как можно мельче.
- Сделай соус: смешай майонез, кетчуп и измельчённый чеснок.
- Выложи на лаваш мясо, капусту, овощи и соус.
- Заверни, подогрей на сковороде или гриле.
- Ешь и чувствуешь себя настоящим москвичом.