Ах, настоянный ром... Я даже не помню, сколько лет подряд каждую зиму я готовлю свой домашний rhum arrangé.
Вдохновил меня на это мой брат Жан-Марк, который уже 30 лет живёт на французском острове Реюньон, что недалеко от Мадагаскара. Это райское место с населением около 800 000 человек. Мне посчастливилось побывать там 20 лет назад, и с тех пор я запомнил одно: настоянный ром — это настоящая местная традиция.
С тех пор каждую зиму я готовлю 2–3 бутылки ромов с фруктами. Они отлично согревают меня и моих гостей всё лето! 😊
Конечно, вы можете экспериментировать с разными фруктами и специями.
📍Небольшая ремарка про Казань: я попробовал там пару напитков, которые очень напоминали мои ромы… только они были на основе водки и гораздо слаще, с меньшим содержанием алкоголя.
Ингредиенты (на 3 вида рома):
- 3 л белого рома (крепость 45°)
- 35 мл тростникового сиропа
- 1 манго
- 7 плодов маракуйи
- 1 ананас
- 5 не обработанных лаймов
- 2 стручка ванили
- 1 палочка корицы
- 1 корень имбиря
- 50 г коричневого сахара
- 50 г сливочного масла
Приготовление:
Ром с манго и маракуйей (0,75 л):
- Очистить манго, нарезать на тонкие длинные кусочки, чтобы они поместились в бутылку
- Разрезать маракуйи, выскрести мякоть и добавить в бутылку
- Добавить кусочек корицы, половину стручка ванили и кусочек имбиря
- Всыпать сахар из тростника (примерно 1 см от дна бутылки)
- Долить белый ром до верха
Ром с жареным ананасом (2 л):
- Очистить ананас, нарезать 5 красивых колец
- Посыпать сахаром
- Обжарить на сливочном масле до золотистой корочки
- Остудить ананас
- Переложить его вместе с карамелью в 2-литровую банку
- Добавить кусочек корицы, половинку стручка ванили и кусочек имбиря
- Насыпать 1 см тростникового сахара
- Долить ром до верха
Ром с лаймом (2 л):
- Тщательно вымыть лаймы
- Разрезать каждый на 4 части
- Положить дольки в 2-литровую банку
- Добавить корицу, половинку ванили и кусочек имбиря
- Насыпать 1 см тростникового сахара
- Долить ром
Общие советы:
- Каждую неделю в течение 2 месяцев аккуратно встряхивайте настойки.
- Потом можно пробовать — с льдом или без.
- Это волшебно вкусно! 😍