Ингредиенты:
Для теста:
Мука 370 г
Вода 200 мл
Подсолнечное масло 2 ст. ложки 35 мл
Столовый уксус 9% 1 ст. ложка
Соль ½ ч. ложки
Для начинки:
Творог зернёный рассыпчатый 5% 320 г
Яйца 2 шт.
Петрушка 15 г
Укроп 15 г
Подсолнечное масло 100 мл
Соль
Приготовление:
1.В большую миску отправить муку (350 г) и щепотку соли. В воду влить уксус (1 ст. ложку) и подсолнечное масло (2 ст. ложки), перемешать и влить к муке. Замесить тесто руками до однородной консистенции. Переложить в миску и накрыть полотенцем, дать отдохнуть 30 минут.
Совет от шефа: «Для того, чтобы тесто получилось эластичное, нужно добавить уксус и подсолнечное масло».
2. В отдельную миску отправить творог, добавить мелко нарезанные петрушку и укроп.
3. Яйца заранее отварить в крутую, остудить и очистить от скорлупы. Натереть на крупной тёрке к творогу, посолить по вкусу и перемешать.
4. Тесто разделить на 4 части и скатать в шарики. На стол насыпать 20 г муки на подпыл и раскатать шарик скалкой в лепёшку несколько мм толщиной, переложить в центр много начинки и спрессовать ложкой. Каждый краешек теста слегка оттянуть к себе и затем направить к центру, накрыв начинку. Таким образом, в небольшой внахлёст накрыть всю начинку и закрепить в центре, слегка раскатать скалкой с двух сторон.
Совет от шефа: «Перед последним «лепестком» теста выпустите воздух, слегка похлопав по тесту с начинкой, чтобы лепёшка не вздулась при обжаривании».
5. Таким образом, сделать ещё лепёшки (3 шт.) из оставшегося теста и начинки.
6. На сковороду налить 100 мл подсолнечного масла и хорошенько разогреть (примерно до 170 градусов), но не до фритюра.
7. Отправить в масло лепёшку вниз скрепленными краями, обжарить около 2 минут до золотистого цвета и перевернуть на другую сторону, обжарить до золотистого цвета.
Совет от шефа: «Подсолнечного масла нужно налить в сковороду столько, чтобы покрыло половину лепёшки».
6. Таким образом, обжарить ещё плацинды.
Переложить лепёшки на салфетки, чтобы стекло лишнее масло.
7. Готовые плацинды сложить стопкой и нарезать на треугольники.
Приятного аппетита!
Смотри новый выпуск кулинарного шоу «ПроСТО кухня» завтра в 9:00 на СТС!