🍰Гликемический индекс ВРЁТ

🍰Гликемический индекс ВРЁТ!

#МифыФакты

Что ж, друзья, если Вы подумали, что заголовок - кликбейт - Вы правы лишь наполовину!

Вернее будет сказать - маркетологи придают гликемическому индексу слишком большое значение.

Для начала - о чем этот показатель?

🍦Гликемический индекс (ГИ) показывает, как быстро после употребления какого-либо продукта повышается уровень сахара в крови. Он помогает понять, насколько сильно этот продукт влияет на уровень глюкозы.

И, вроде как, повелось, что

🍭 Продукты с высоким ГИ (70 и выше) быстро повышают сахар в крови. Это обычно сладости, выпечка, белый хлеб - то, от чего советуют отказаться

🥣Продукты со средним ГИ (от 55 до 69) поднимают сахар умеренно, например, овсянка или цельнозерновой хлеб и вроде как норм

🍇Продукты с низким ГИ (менее 55) делают это медленно и плавно, такие как овощи, бобовые и большинство фруктов - вообще супер!

Но на самом деле этот показатель совсем не всегда показывает, насколько тот или иной продукт вреден или полезен, нужно всегда обращать внимание на весь спектр питательных веществ. Сейчас на примерах объясню, о чем я.

✅ГИ арбуза в два раза выше, чем ГИ мороженого

Зависимость между содержанием сахара и гликемическим индексом (ГИ) непрямая.

1️⃣ Жиры замедляют опорожнение желудка и переваривание пищи, поэтому глюкоза из сахара поступает в кровь медленнее. Это снижает общий ГИ продукта, даже если сахара в нём много. Поэтому у чипсов ГИ 55, а у вареного картофеля - 75.

2️⃣Молочные белки (например, казеин) также замедляют усвоение углеводов. В мороженом, особенно на основе молока или сливок, белки играют роль в снижении скорости расщепления сахара.

Именно поэтому Вы не можете руководствоваться этим показателем как минимум потому, что, добавив что-нибудь еще к приему пищи, он может измениться.

3️⃣ ГИ не учитывает количество углеводов в порции - он измерен для определенного углеводов этого вида.

Гораздо более оптимальный показатель - Гликемическая нагрузка - показатель, который учитывает не только гликемический индекс (ГИ) продукта, но и количество углеводов в порции, которое вы реально съедаете.

У арбуза ГИ высокий (72), но в одной порции (150 г) всего около 8 г углеводов. ГН будет низкой.

4️⃣ ГИ не учитывает питательную ценность продуктов

Полезность еды зависит не только от ГИ, но и от содержания витаминов, минералов, клетчатки, белков и жиров.

ГИ некоторых продуктов:

🥕Вареная морковь - 85,

🎃Тыква - 80,

🍌зрелый банан - 70 - кто-то будет спорить, что каждая из перечисленных позиций содержит огромное количество витаминов и питательных веществ и не является вредным продуктом?

Ну и напоследок..

5️⃣ Развитие диабета не напрямую зависит от количества сахара..)

Как-нибудь я расскажу об этом подробнее, разговор долгий)

🤔Так что руководствуйтесь здравым смыслом, и не стоит полагать, что шоколадка с ГИ 40 будет полезнее, чем какой-нибудь абрикос (ГИ 55)