Майские праздники в России — это почти религия: мангал дымит, мясо шипит, а выходные с 1 по 4 и с 8 по 11 мая пахнут углем и маринадом. Но в 2025 году депутаты решили, что шашлыку пора на диету: в Госдуме предложили «шашлычное эмбарго» — запретить экспорт мяса перед праздниками, чтобы цены не улетели в стратосферу. Вице-спикер Борис Чернышов уверяет: это спасет свинину и курицу для народа. Осталось понять, не арестуют ли заодно мангалы за спекуляцию дымом.
Почему мясо дорожает?
Каждую весну россияне сметают мясо с прилавков. Спрос перед маем растет на 20–30%, а часть запасов улетает за границу — в 2024 году вывезли 860 тысяч тонн, в 2025-м планируют миллион. В итоге в прошлом апреле свинина прыгнула с 320 до 380 рублей за кг, курица — с 250 до 290. Без мяса ни шашлыка, ни настроения — вот и паника.
Что будет с ценами?
Предположим, что в апреле без «шашлычного эмбарго» спрос на мясо вырастет на привычные 25%, а экспорт продолжит забирать свою долю — около 70 тысяч тонн в месяц — исходя из годового прогноза в 1 миллион тонн. Внутреннее производство свинины и птицы в России — примерно 10 миллионов тонн в год, то есть около 830 тысяч тонн в месяц. Если из них 70 тысяч уйдут за границу, а спрос внутри страны увеличится на 200 тысяч тонн, дефицит составит порядка 270 тысяч тонн. Цены, по оценкам экспертов, вырастут на 15–20%. Так, свинина может подорожать с текущих 350 рублей за килограмм до 420–450 рублей, а курица — с 260 до 310–320 рублей.
Теперь представим, что «шашлычное эмбарго» вступает в силу. Экспорт приостанавливается, и эти 70 тысяч тонн остаются в стране. Плюс вводится беспошлинный импорт, скажем, на 100 тысяч тонн (как предлагалось ранее с курицей). Итого: предложение увеличивается на 170 тысяч тонн. Дефицит сокращается до 100 тысяч тонн, а рост цен замедляется до 5–7%. В этом сценарии свинина может стоить 370–380 рублей, а курица — 275–280 рублей. Разница для потребителя ощутима: на 2 килограмма свинины для шашлыка можно сэкономить 140–160 рублей, а на 5 килограммов курицы — до 200 рублей.
На первый взгляд, идея выглядит выигрышной. Доступное мясо — это довольные граждане, которые могут жарить шашлыки без удара по бюджету. К тому же, временные ограничения экспорта — не новость для России. В 2023–2024 годах подобные меры уже помогли стабилизировать рынок, а беспошлинный импорт добавил гибкости. Но есть и подводные камни.
Во-первых, экспортеры мяса вряд ли обрадуются. Россия активно наращивает поставки в Китай, страны СНГ и Ближний Восток, и любое ограничение может подорвать репутацию страны как надежного поставщика. По данным Россельхознадзора, экспорт приносит около 1,5 миллиарда долларов в год — потеря даже месяца может стоить десятков миллионов. Во-вторых, импортное мясо, даже беспошлинное, не всегда дешевле отечественного из-за логистики и качества. Если оно окажется дороже или менее востребованным, эффект от эмбарго сойдет на нет. Наконец, есть риск, что продавцы все равно поднимут цены, воспользовавшись ажиотажем. Вспомним 2020 год, когда ограничения на экспорт подсолнечного масла не помешали росту цен на него в магазинах — ритейлеры просто переложили свои риски на покупателей.
А что с регионами?
Цены на мясо в России разные. В Москве и Питере свинина уже стоит 360–380 рублей, в регионах вроде Поволжья или Сибири — 320–340. Эмбарго больше поможет там, где мясо дешевле, но спрос высокий — например, в Краснодарском крае или Ростовской области, где шашлыки жарят чуть ли не каждый двор. А вот в северных регионах, где доставка и так дорогая, эффект будет слабее.
Что делать простому человеку? Если боитесь скачка цен, берите мясо сейчас — заморозьте и ждите мая. А если эмбарго пройдет, то ближе к праздникам можно будет купить свежее и дешевле. Главное — не забудьте маринад и хорошую компанию.