Как приготовить в домашних условиях гуляш из говядины с гречкой? Подготовьте все необходимые продукты: мякоть говядины, лук, сладкий болгарский перец, острый перец, молотую паприку, чеснок, томатную пасту, растительное масло, соль и тмин. А для гарнира — гречневую крупу.
Лук очистите и мелко нарежьте. Разогрейте в кастрюле с толстым дном смесь растительного и сливочного масла и обжарьте лук до прозрачности, в течение 5 минут. Посыпьте сладкой паприкой, перемешайте.
Мясо нарежьте средними кубиками. Выложите кусочки мяса в кастрюлю с луком и паприкой, слегка посолите, перемешайте. Накройте крышкой и тушите на тихом огне до испарения сока, выделяемого мясом.
Чеснок пропустите через пресс, смешайте с тмином. Добавьте чеснок с тмином в кастрюлю, где тушится мясо. Если весь сок испарился, влейте в кастрюлю полстакана горячей воды и продолжайте тушение.
У сладкого перца удалите сердцевину с семенами, мякоть нарежьте соломкой. Помидор надрежьте крест-накрест, опустите в кипящую воду на 3 минуты, снимите кожицу. Мякоть порубите.
Добавьте в кастрюлю с тушеным мясом сладкий перец и мякоть помидора. Томатную пасту разведите в стакане горячей воды и вылейте к мясу. Тушите еще 1,5 часа. Подливайте воду понемногу, чтобы мясо оставалось в соусе. Если любите острые блюда, опустите в соус половину перца чили на 5 минут, а потом удалите.
Пока гуляш тушится, приготовьте гарнир. Гречневую крупу промойте, положите в сотейник и залейте водой в пропорции 1:2. Доведите до кипения, снимите пену, посолите и убавьте огонь. Варите до полного испарения воды около 15 минут.
Когда вода в гречке выпарится, выключите огонь. Положите сверху на крупу кусочек сливочного масла, не перемешивайте и снова накройте крышкой. Дайте постоять еще 10 минут. Тогда крупа будет мягкой и рассыпчатой.
Из кастрюли с гуляшом из говядины выньте кусочек мяса, разрежьте его и снимите пробу. Если оно мягкое, выключите огонь. Разложите гуляш на тарелки вместе с гарниром из гречки, полейте подливой.