Новый цех по переработке африканского клариевого сома будет открыт в Рыбинском районе Ярославской области

Новый цех по переработке африканского клариевого сома будет открыт в Рыбинском районе Ярославской области. Этот проект реализует АО «Ярославский бройлер», которое намерено развивать крупный рыбоводный комплекс, запущенный в 2023 году. Цех будет способен перерабатывать до двух тонн продукции ежедневно и обеспечивать полный производственный цикл — от разведения рыбы до ее обработки.

Выбор африканского сома обусловлен его высокой скоростью роста и популярностью у потребителей. Исполняющий обязанности министра сельского хозяйства региона Евгений Тихонов отметил, что данный проект поможет значительно продвинуться в импортозамещении в пищевом секторе.

К 2026 году рыбоводческий комплекс планирует достичь производства около 800 тонн свежей и переработанной продукции в год, что поспособствует укреплению позиций Ярославской области в сфере аквакультуры.

История появления африканского сома 

Название этой рыбы указывает на континент, где она изначально обитала. В Африке, где водоемы часто пересыхают, клариевый сом сумел адаптироваться к сложным условиям, обитая под засохшей грязью. У него появился уникальный наджаберный орган — кларий, позволяющий дышать атмосферным воздухом. Такой адаптации нет у других рыб. Именно поэтому сом носит это второе название.

Выращивание сома в установках замкнутого водоснабжения (УЗВ) имеет свои преимущества: на ферме не требуется специальное оборудование для насыщения воды кислородом, достаточно просто очищать воду, и клариевый сом будет чувствовать себя комфортно.

На африканского сома первым обратили внимание голландцы, которые в восьмидесятых годах прошлого века начали получать первое потомство и разработали технологию его разведения.                                                                                             

В России африканский сом появился в 90-х годах благодаря Новолипецкому металлургическому комбинату, который завез эту рыбу в свое подсобное хозяйство. Однако наиболее активное выращивание сома началось в России примерно с 2010 года.                                                                                                       #регион76 #Традиции #традицииярославскойземли #региональныеновости